来源：美食探索家
鸡蛋和豆腐这样制作，现在非常流行，比大鱼大肉还美味，学起来非常简单，你确定不想试试吗？大家好，我是大厨江一舟，很高兴又和大家分享美食制作的方法，你们准备好了吗？
鸡蛋和豆腐是我们日常生活中常见的食材，许多朋友不知道如何将它们结合在一起制作美味的菜肴。今天，我将分享一种简单而受欢迎的鸡蛋豆腐做法，这道菜不仅下饭，还能比大鱼大肉更让人满足，感兴趣的话就继续看下去吧。
首先，准备这道菜所需的食材。需要两个新鲜鸡蛋，一块豆腐，少量葱、姜、蒜、干辣椒，以及老干妈、蚝油、生抽、甜面酱、精盐、鸡精、味精和白糖。
先准备一块豆腐，用手捏成碎块，放入大碗中。然后打入两个鸡蛋，并加入一些葱花，将它们充分搅拌均匀。准备好其他的食材后，开始烹饪。
热锅放少量的油，将鸡蛋豆腐混合物倒入锅中，一面煎至定型后再煎另一面。在这个过程中过中小火，以免煎糊。煎好两面后，用铲子打散，再炒两到三分钟至熟并有香味，最后盛出控油备用。
锅中留底油，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，接着放一勺老干妈炒出红油，然后加入少量蚝油、一勺生抽和少量老抽。再倒入两勺清水，加入半勺盐和两勺白糖调味提鲜。
将炒好的鸡蛋豆腐放入锅中，用中小火焖烧三分钟，待其入味后，淋入少许水淀粉使汤汁变稠。最后撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。这道菜色泽诱人，味道浓郁，非常下饭。现在就来分享几个制作的小诀窍。
选择豆腐时，尽量选质地较硬的豆腐。如果豆腐含水量过多，会导致在锅中不易炒熟，容易粘锅并影响口感。
炒制时要先将锅加热再放油，最好使用铁锅炒，因为铁锅的香味更足，炒出的味道更佳。炒时要用中小火，不断移动锅子，使鸡蛋豆腐均匀受热，注意不要炒糊。
在调味时盐可以少放甚至不放，因为老干妈、生抽和蚝油中已经含有很多盐分，再加上最后的勾芡，使得整道菜的口味比较重，因此可以不用额外放盐。
怎么样？朋友们，看了这篇文章，是不是也想试试这个火遍了的鸡蛋豆腐做法呢？步骤简单又美味可口。希望你们能尝试一下，我们下次再见。
