在我国南方广袤大地的水域和稻田中，曾有一种毫不起眼的小生物自由生长，它就是葛仙米。
过去，它常被视作稻田里的常见野味，不认识的人嫌弃它，还说它是“老鼠屎”，而如今它却身价倍增，被人们称作“水中软黄金”，一斤能卖到上千元，着实令人惊叹。
那么，葛仙米究竟是什么？它又有着怎样的价值和故事呢？一起来了解下吧，如果你家乡有这种野味，那就发财了。
（1）什么是葛仙米？葛仙米并非真正的稻米，而是一种淡水蓝藻，属于蓝藻门念珠藻科。其学名为拟球状念珠藻，外观呈墨绿色或棕色，粒状体圆润饱满，直径一般在0.5 - 1毫米之间，形似珍珠，又像米粒，故而得名。
别看它个头小，历史可相当悠久。早在《本草纲目拾遗》中就有关于葛仙米的记载：
“葛仙米，生湖广沿溪山穴中石上，遇大雨冲开其穴，此米随流而出。土人捞取，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，干则为米，久藏不坏。”
关于葛仙米，还流传着一段有趣的传说。相传东晋时期，著名道教学者、炼丹家葛洪在隐居修道、炼丹之余，常到山间田野采集草药。
有一次，他偶然发现稻田中有这种形似米粒的生物，品尝之后，觉得味道鲜美独特，便将其推荐给当地百姓。
后来，葛洪入朝为官，又把葛仙米献给皇帝，皇帝食用后赞不绝口，从此葛仙米便成为贡品，声名远扬。因葛洪的缘故，这种小生物被命名为“葛仙米”。
（2）葛仙米有啥用途？为何如此昂贵？而如今葛仙米的身价倍增，这也和它本身的价值高有关。葛仙米的价值体现在多个方面。
从营养价值来看，它富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。蛋白质含量高达40%左右，且含有人体必需的多种氨基酸，能够为人体提供丰富的营养，增强免疫力。
在食用价值上，葛仙米口感鲜嫩爽滑，既可凉拌，也可煮汤、炒制。
凉拌葛仙米，只需简单加入醋、生抽、蒜末等调料，就能激发出它独特的风味；用葛仙米煮汤，汤汁鲜美，营养丰富，是一道不可多得的养生汤品。
在药用价值方面，传统医学认为葛仙米具有清热、收敛、明目等功效。现代研究也表明，葛仙米中含有的一些成分具有抗氧化、抗炎等作用，对人体健康大有裨益。
当然了，葛仙米之所以如此昂贵，被称为“水中软黄金”，有诸多原因。首先，是它对生长环境要求极为苛刻，这也就限制它不能在很多地方生长。
喜欢生长在水质清澈、无污染、水温适中的稻田或湿地中，如今随着环境变化和农田生态系统的改变，适宜其生长的自然环境越来越少，产量大幅下降。
其次，葛仙米的采集难度很大，它通常生长在稻田底部或湿地淤泥中，需要人工小心翼翼地采集，且采集过程耗时费力，进一步限制了产量。
再次，就是它的产量也很低的。一般一亩稻田就能得到20来斤的葛仙米，但是要加工20斤干的葛仙米，却要投入大量的时间和精力。
最后，就是随着人们生活水平的提高，对健康养生食品的需求日益增加，葛仙米凭借其丰富的营养价值和独特的口感，受到越来越多人的追捧，市场需求不断扩大，供不应求的局面使得它的价格一路飙升。
曾经在稻田里常见的葛仙米，如今已成为珍贵的食材。它不仅承载着历史文化的记忆，更因其独特的价值而备受关注。
希望在未来，随着人工养殖技术的不断发展和完善，葛仙米能够以更亲民的价格走上更多人的餐桌，让更多人品尝到这份大自然的馈赠。
实际上现在已经对葛仙米人工种植技术方面有很大的突破了，可毕竟产量低，投入的人工成本高，再加上技术等方面的限制，葛仙米根本是供不应求的状态，所以价格依然是有点偏高。
那么，你们认识葛仙米吗？小编把它分享给村里的很多老人，他们都表示很吃惊，在过去这东西稻田常见，根本不知道它能吃。
可如今知道它的价格如此昂贵，但是稻田里因为使用除草剂、农药和化肥等，也已经见不到它的身影了。
你家乡还有吗？可别错过了哦！
