说起冬至，宁波人的冬至，那可真是特别！既不吃汤圆，也不吃饺子，而是吃大头菜烤年糕。关于冬至节吃大头菜烤年糕到底有啥意义，我问过很多的本地老人，他们都不知道为什么要这么吃，反正老一辈人让吃，他们也就跟着吃了，就这么一直流传下来了。也有人说就相当于一种祈盼吧，盼着未来的日子（不管是事业，健康，财运）一年比一年好。这不，又一年的冬至到了，尊重传统，我也做个大头菜烤年糕，凑个热闹。
大头菜烤年糕步骤：
公公说：做大头菜烤年糕的时候，一定要提前做好准备工作。把大头菜放在阴凉的地方吹上个二三天。经过这样处理的大头菜口感就不会变得那么软烂，而是会带有一点点的韧性。这样一样，在制作大头菜烤年糕的时候，口感会更好。就好比平时吃苹果，新鲜的和放置久点的，经过风吹，它的口感和味道都会发生一些变化。最终大头菜烤年糕更加美味，回味无穷。
1.叶子和杆子千万别丢，你会发现，它们吸收了调料的味，变得更加的鲜甜，丝毫不输其它食材，会给你带来不一样的惊喜。
2.年糕要清洗干净，切成大小均匀的段，后续在烹饪的过程中能够便于入味。
3.锅中加入适量的油，让油在锅里热上一会。把准备好的大头菜放入锅中，翻炒一分钟左右。大头菜与热油亲密接触，表面开始变得微微金黄，散发出淡淡的香气。
4.接下来，把杆子和叶子一起加入锅中翻炒，可以让它们的味道相互融合，在炒至的过程中，整个厨房都散发着诱人的香气。
5.提前准备好的酱油，需要注意的是酱油和糖的比例3：1，在烹饪过程中完全不放糖也是没有关系的，品尝酱油和大头菜的醇厚滋味也是一番滋味。
6.往锅里加点清水，淹过大头菜，最好能高过二节手指的高度最好，这样在煮制的过程中不用加水了，然后再把事先调好的酱油糖汁加进去。
7.把年糕切成大小均匀的段。
8.煮到8成熟的时候，这个时候筷子能轻松穿透大头菜。我尝了下，有点点咸，我又加了点清水和糖。
9.这样加入事先准备好的年糕再煮二分钟，就可以了，年糕本身就是熟的，稍微煮煮就可以啦。
大头菜烤年糕成品展示：
大头菜烤年糕的味道：大头菜与年糕在高温的影响下相互融合，散发出一种独特而诱人的香气。这里头即有大头菜的清爽和，还有经过一冬埋藏后的那种甜甜的味道。咬上一口，大头菜酱香滋味与年糕的Q弹完美结合，简单的食材组合，感受的却是田园的清新与生活的温暖，带来生活的富足与心灵的愉悦。
煮妇有话说：1.如果是糖人吃烤年糕，可以选择不放糖，味道也是别具一格，因为我家也有个糖人呢。
2.用锅烤的话，从一开始烤，大概需要40分钟左右（也得根据切块大小），但是如果用高压锅来压，先把料调好，水也放合适，等上气后，压6分钟就可以，又省时间又省力气。
冬至节，一碗热气腾腾的大头菜烤年糕，把美好搬上餐桌
