其实很多时候我们在做青菜的时候，都会将青菜先焯一下水，这好像是习惯又好像是想要青菜更容易熟。
我们在做很多菜的时候都会焯水，这样就把这菜本身的味道冲淡了，在小厨做青菜的时候，不喜欢焯水，因为这样能够保留青菜的原汁原味。就以青菜炒鸡蛋为例，我们来看看吧。
首先我们将青菜摘洗干净，控干水分，鸡蛋打散，放点胡椒粉可以将鸡蛋的腥气去掉。然后在起锅烧油，油热将鸡蛋液倒进去，划散炒熟取出备用。。
其次锅里留底油，放入葱蒜爆香，然后开大火将青菜放进去翻炒，大约一分钟，将鸡蛋放进去，加点食盐，鸡精就可以出锅了。
最后这青菜炒鸡蛋就最好了，其实开大火爆炒青菜，这样看起来颜色翠绿，吃起来也脆脆的，非常鲜美。
不焯水直接炒青菜的方法，大家可以试一下，或许你会发现原来青菜还可以这样好吃。
