今天给大家带来一道灰常美味的下饭菜------葱烤大排！吃起来非常过瘾，喜欢肉食的朋友可以学起来哦~~~

下面进入正题，首先我们去超市选大排，最好选用那种土猪的大排，肉质有保障。

可准备3~4块猪排，先在两面打上十字花刀，这样便于腌渍入味！打好花刀后，我们可以加入4勺姜汁（姜末入料理机加一点点水打成泥过滤即可），加入1/2小勺的黑胡椒粉，加入1/3小勺的盐，加入一个蛋清，抓匀后，腌上10分钟即可~

大排腌渍好后，每块均匀拍上干淀粉，7成高油温进行炸制（油温的话，你用筷子插入油中，筷子边上开始冒泡就差不多了，油炸建议用厚底的小奶锅，这样省油，而且油炸的话，可以选用便宜的大豆油，炒菜可以用好油，这样更经济）

炸至金黄后即可捞出备用

然后我们先调一个碗汁：

碗中加入3大勺的生抽，1/2勺的老抽，1大勺香醋，1大勺料酒，1大勺蚝油，1大勺的水，1/3小勺的黑胡椒粉，1/3小勺的十三香，1/3小勺白糖，再加入少许鸡精调匀即可。

然后，最重要环节来了，起油锅，下入一大把小香葱，铺到铁锅里，葱上面放上炸好的猪排!

然后加盖让香葱熏烤猪排3分钟！让猪排吸收浓郁的葱香，再开盖淋入碗汁，加盖再大火40秒左右，这里有要点，就是火要开最大！（这样容易激发锅气！），还有就是时间要短！不能超过一分钟，超过就容易糊锅变苦，那就功亏一篑了！过40秒后转中火把汁收干即可~

这道菜色泽亮丽！酱汁浓郁，嚼起来非常香，简直就是米饭杀手哈~~

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