马肉肉质鲜嫩，虽说马身上的脂肪较少，但马肉的脂肪质量通常会优于牛、羊、猪的脂肪。
既然马肉的优点这么多，为何国人却很少吃？
这其中的缘由是什么？
从历史上来看，早在公元8世纪，中亚地区就已经开始流行吃马肉，到了1866年，马肉更加出名，当时在法国社会里，吃马肉还形成了一股风潮，于是，当地人也就渐渐形成了吃马肉的传统。
到了近代，这一点有所转变，我们能看到法国人在马肉方面的消费能力明显下降。
不过，哈萨克斯坦、俄罗斯，吉尔吉斯斯坦等国，在这些地方，马肉还和牛、羊、猪肉，一样受人们的欢迎。
而在我国，
很少听说有人卖马肉。
这并非是说我国境内完全没人吃马肉。
在马匹的主产区之一的新疆，
这里的哈萨克牧民，
会将新鲜的马肉切成条，
然后晾干食用，马肉干、熏马肠等，
吃起来别有一番风味，
可看做是哈萨克族的特色美食。
要知道，
马肉因热性大，
所以才能成为他们过冬的上佳食品。
有些人十分讲究如何吃马肉，
比如说，马肉馅饼在蒙古国大受欢迎，这些馅饼需要用油炸，看上去很像我国的合子。
馅饼里有肉，葱头、胡椒和盐，尽管调料不算多，但因为蒙古国的马属于天然放牧，它们在草原上有机会吃到40多种草药，所以这些马的肉质十分鲜美，从而使得这种馅饼吃起来满口留香。
首先，马这种动物，十分擅长奔跑，它们很不安分，它们不同于牛羊这类较为安静的动物般容易“屯膘”。
也就是说，
和一般的猪牛羊相比，
在饲养马这件事上，
养马压根不存在成本优势。
鉴于养马的饲养成本高，
马肉的价格，自然不会像其它肉类的价格那般亲民。
另外，我国是一个农业大国，因农耕文明的影响，品尝马肉成了一件小概率的事。
在以前，多数人以种地为生，所以养牛的人较多，那些时间里，我国境内的马匹来源主要是从那些集中在北方的游牧民族手中获得，在这里，马是人们用来囤货拉人的必需品。
总的来说，马在我国，就像农耕文明的牛。
在我们的印象中，
马任劳任怨，
有着有不可小视的作用。
在没有车等交通工具的年代，马可以载人。
正因马为人们提供了很大的帮助，所以不到万不得已，一般人都不愿主动去吃马肉。
在我国，平原或是山区，基本很少能看到有人在这里大规模建设养马场。
较为特殊的是，
人们想要饲养马，
这和饲养牛羊不同，
马属于少吃多餐的类型。
这意味着想要养马，
需要付出更多的精力。
此外，你还得考虑饲养环境，
牛羊并不需要较大的范围，
就能饲养。
如果说你将马舒服在一个较小的范围里，
它的肉质估计也好不到哪去，
它甚至还有可能会生病。
除此之外，马对草料的要求也不低，那拿牛羊来举例，它们可以反刍，有足够大的胃，吃了很多东西以后，也能慢慢消化；
而马在消化食物方面，因为拥有了足够长的肠子，所以只能选择少吃多餐。简单来说就是，给马上百斤的草，只能让你得到半斤马肉，然而相同的草料，却能让你得到一斤的牛羊肉。
这些原因，使得卖马肉的人变得很少。
毕竟成本高、利益低，在养殖这件事上就显得没有意义了。
也正因如此，马才无法成为主流的肉类。
还有一点原因也很重要，在古代，马基本都由朝廷统一管理，并且不得随意宰杀马，或者说，马是国家的固定财产，古人甚至为这种动物颁布了律法。
可见人们很难吃到马肉，战士们也是如此，更何况老百姓呢？
久而久之，不吃马肉，也渐渐地印在了人们的心中。
不要再往脸上贴金啦！自古以来，马肉都是用来冒充牛肉的。就连欧美的牛排和牛肉丸子里面，都有大批的马肉。更不要说中国的牛肉，有几块儿是真的了？
马肉都充当牛羊肉卖了，不然马肉去哪里了呢
突然想起了驴肉火烧
当驴肉卖
国外很多当牛肉卖了
我们这儿马基本都让河北人拉走了，原因嘛驴肉火烧[笑着哭]这几年我们这儿驴肉店也开始不杀驴了，都是马肉[笑着哭]
你自己吃了不自知而已
所有马都需要登记造册的，军马一等，驽马次之。杀军马发配，私杀驽马杖刑。
香驴臭马
我们这的菜市场天天有马肉卖，40多一斤。地标广西[得瑟]
冷兵器以战养战时候，人都吃。
桂林的马肉米粉 小编你知道吗？
老鼠肉都能有人吃，吃个马肉算啥就是没有卖的！[笑着哭]
马肉都冒充驴肉卖了，还说没人吃马肉
因为都变成牛肉吃了！
马肉？是不是现在马太多了，马肉口感是绝对比不上猪肉，牛肉这些的，要不早就大型养殖了
我们这产驴肉，只要是不是当你面杀的。卤好的都是马肉[得瑟]
马肉我从小就吃，煮熟了可以炒着吃，或者卤着吃，吉林这里
你妹的我这里天天杀 40多块一斤
有，，桂林就有马肉米粉，还有马肉火锅，马排，马肠子，，
马肉可以吃吧，古代不让吃牛，不都是吃的马吗？
最后那张图片几个意思？
坐标广西南宁上林县，干锅马杂，爆炒马肉，烤马排，宵夜店大部分都有，经常吃…因为非常好吃，所以没发现马肉什么酸的
谁说不吃马肉？我小时候经常吃马肉，马肉拿来晒干烤干用油来炸好吃得很！比牛肉还好吃[呲牙笑]
没吃过马肉，但从小就听到一句话，“驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉！”
马肉米粉
马肉很好吃的，只是马的作用大啦。[墨镜][墨镜][墨镜]
吃过一次熏马肠，酸酸的。没品出味……
马肉不入驴肉好吃
马肉很香，也不酸，比牛肉嫩，卤出来比牛肉好吃
都当驴肉卖了
还有多余的马吃至于被蒙古人灭国？
塞进驴肉火烧了
马肉有点酸，一般都是冒充驴肉卖！
其实主要是好多马肉当驴肉卖了[笑着哭]
没吃过 想试试看[笑着哭]
别再卖弄你那下限的智商了，只要足够穷，连耗子肉都有肉吃，还当野味！中原没有太多马场，自然是让你见不着吃马的
驴肉笑而不语
最后这张图是什么意思[得瑟]
谁说马肉没人吃，都当做驴肉卖了
我吃过马肉，比牛肉好吃，特别嫩，马肉你们吃的起吗？因为没得卖呀[笑着哭]
主要是菜市场没有卖
我在呼市一大酒店里吃过马肠
我在惠水摆金，干锅马肉，天上美味[得瑟]
都没看过马， 哪来的马肉
都冒充驴肉卖了[得瑟]
河北表示没吃过！
当牛或驴肉卖了
马肉跟猪肉差不多吧
挂炉头卖马肉，孙子最喜欢干
马肉馅饺子
马是人类的朋友，为什么要吃马肉。
我们有驴肉呀
别扯了，你以为你吃的是驴肉。其实都是马肉。因为便宜
我是新疆人，听我说，欢迎大家冬天来新疆吃马肉
你以为你们吃的驴肉便宜的不是
冒充驴肉了，现代社会驴肉更贵
昨天吃了马肉马肠
我今天出去玩，拍了一些马的照片发了朋友圈，然后，这文章就冒了出来[流鼻涕][流鼻涕][流鼻涕]厉害了
硬
马肉是酸的
马容易生病，难饲养 长膘不易。不划算
伊犁人表示马肉太好吃了。只要熏过比牛肉还好吃。但是从小到大好像只吃过熏制过得。其他做法不知道如何
熏马肠是真好吃
牛肉干一定是牛肉吗？
你们那没人？
九几年的时候我们那没人敢吃马肉，都是用马肉冒充牛肉卖的
都当驴肉卖了
来广西看看[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
跟驴肉一起煮就是驴肉！当年夹河驴肉还是很出名的，结果最后被曝光彻底砸了牌子！基本都是马肉冒充的，以前都是大街上支大锅，现在主要批发给驴肉火烧
在很多时候都是冒充其他肉，牛肉贵的时候冒充牛肉，驴肉贵的时候冒充驴肉，现在基本上都是在冒充鹿肉。
马死皮面光，里面一包糠。
主要讨论这470万匹马是谁吃的？
因为穷，还不够么？
马肉卤的好吃，但是炒菜就不如牛肉口感好了，说实话，马肉有股味道，得处理得好，厨艺好的人，才做的好吃，所以这就是为什么没有大面积随处都有卖的原因，不像牛肉随便你清水烫着吃，还是随便炒，都好吃
在保定马肉当驴肉卖裹火烧[呲牙笑]
新疆马肉比牛肉贵，马肉，马肠味道好，火太大，不能多吃。
玉林马肉节
马肉除了少数月份，其它月份的都很难下口，新疆兄弟说的。
老家马肉比牛肉贵
古代马匹可以说是战略资源了，战马，驼马的数量和质量往往决定了一场战争的胜负，尤其是在和北方游牧民族的战斗中，更是必不可少的，如此宝贵的资源，怎么能随随便便拿来吃。
以前好像听过马肉败血
没人卖怎么吃。。开玩笑吗？
谁能告诉我马肉跟baby有啥关系?
驴肉一百多块钱一斤都吃不起还吃神马马肉！那是我们穷人能享受的？猪肉炖粉条它不香吗？
新鲜马肉挺甜的 腥臊味稍微重一些 45一斤 我家那边卖的价钱
法国人的主菜
大家都说马肉酸，原来是我没有qiang
长沙这边有个屠宰场天天杀很多马，但是市场上从没见过马肉卖，只有牛肉[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]你说奇怪不奇怪
470万按养马的比例分配在各个国家上，我国能占多少？为什么不吃？因为吃不到啊[笑着哭]
吃多了上火。
桂林见到马肉粉和马肉火锅
闯关东里有一集说的是朱传文贪便宜，买了马肉当牛肉买，差点被砸了招牌。
市场没得卖
懒得吃罢了，要吃直接上驴肉。
一句话，养马卖肉不赚钱
那肉纤维粗，口感不太好。但是马肠[笑着哭][笑着哭][笑着哭]邻居家小孩都馋哭了
在我国被宰杀的马基本全进了驴肉馆子了。[笑着哭]
我喜欢吃有嚼劲的肉，牛肉太贵了，一周买个2 3斤来炒菜。
贵州惠水马肉，在省内很有名