冬至，既是二十四节气中一个重要的节气，也是传统节日。为了让幼儿感受传统民俗文化的魅力，加深对传统文化和民俗的了解，培养孩子的动手能力，体验活动的乐趣。信阳市浉河区幼儿园大一班开展了“冬至纳藏，腊肉飘香”班本课程主题活动，让我们一起去看看吧!
冬至风腌，蓄以御冬，民间常说冬至这天腌的肉，不腐坏，不流油，放的时间久。节气一到，家家户户忙着腌制“腊货”，数日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
在开展二十四节气——冬至的活动中，信阳市浉河区幼儿园教师向孩子们讲述关于冬至腌肉的由来，孩子们围绕腊肉展开了激烈讨论。
老师，我吃过“辣肉”，一点都不辣。
我奶奶昨天刚做了香肠，奶奶说需要挂起来，为什么要挂起来?
老师我吃过腊肉味的粽子，很好吃。
老师，腊肉是用怎么做的呢?
我们追随孩子们的兴趣，一起探寻“腊肉”的秘密，开启了一场舌尖上的美食之旅!
课程思维导图
为什么冬至要晒腊肉呢?孩子们一起了解了晒腊肉的由来，原来相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。
那腊肉是怎么做的呢?孩子们和爸爸妈妈一起完成了腊肉调查，分享完自己的调查表后，孩子们迫不及待想要尝试一下了!
我们摆放好新鲜的五花肉，食盐、八角、桂皮、香叶、花椒，孩子们围过来，好奇地用手戳一戳、捏一捏、闻一闻。教室里弥漫着各种奇妙的香气，仿佛进入了一个神秘的魔法世界。
认识完香料，我们一起动手来炒制香盐。
香盐炒制完成，接下来就是激动人心的抹盐环节了，孩子们兴奋地给肉肉做了个全身spa!
让盐均匀附着在肉的表面，一定不能放过任何一个角落，经过一番努力，孩子们终于完成了腊肉的腌制。
“可是怎么知道哪一块腊肉是我们的呢?”
“给它挂上一个专属名牌吧，就像名字卡一样。”
腊肉名牌做好了，那么用什么架子来晾晒呢?正好班上有一些木棍，孩子们决定自己动手做一个晒肉架。
咿?怎么立不起来呢?从孩子们的设计图纸中发现基于孩子们的生活经验，他们对架子是有一个整体的认知，大概是由立柱和横梁的结构组成，但对于细节和原理还缺乏清晰的认知，按图纸动手搭建后，孩子们发现，好不容易固定住的架子不扶的话会倒。
我们又一起做功课搜索图片，发现可以增加立柱的数量利用三角形来提升架子的稳定性，为了方便孩子们探索，我们将一些短小的棍子和麻绳投放至区角，供孩子们尝试制作架子模型。
模型搭建很成功，我们决定按模型再次搭建。
虽然困难重重，但我们还是成功啦!
晾肉架做好了，肉肉也已经腌制入味。挑一个晴朗的日子，一起晒肉肉吧!
孩子们一起把肉肉挂在晾晒架上，挂上专属名牌。
“哇!好香呀!我看得口水都要流下来了。”“现在就想吃腊肉啦!”看到自己腌制的腊肉挂在自己搭建的架子上，孩子们成就感满满。
观察腊肉
时间一天天过去，孩子们细心地观察着腊肉。“老师，腊肉变得好硬啊!我都捏不动了。”“老师，腊肉颜色也变了，比之前的颜色更深了。”
晾晒半月有余，有一天，禧儿兴奋地跑过来说;“老师，太热了，腊肉都晒冒汗啦。”
“哈哈，那是冒油啦宝贝!”腊肉晒得滋滋冒油，说明我们的腊肉可以吃啦!
腊肉那么多种吃法，炒腊肉、炖腊肉、腊肉饭等等，我们选择哪种吃法呢?一起投票来决定吧!
最后，腊肉饭票数比较高，我们一起来做香香腊肉饭吧!
经过一上午的忙碌，在孩子们的翘首以盼中，腊肉饭出锅了，孩子们品尝着自己的劳动成果，格外地香!
从腌制腊肉到制作腊肉饭，孩子们不仅收获了体验、技能，更收获了快乐和对生活的热爱，那香喷喷的腊肉饭味道，也会留在了孩子们童年的记忆里。
美味当然要和爱的人分享，剩下的腊肉我们准备分一分，打包带回家和爸爸妈妈分享!
带着自己的劳动成果回家，孩子们欣喜万分，家长们喜笑颜开，陪伴孩子共同收获劳动的成果，感受实践活动带来的乐趣。
蒸腊肉、炒腊肉!一道道美食上桌啦!
在这温馨的氛围中，这块腊肉仿佛承载了更多的意义。它是孩子们在幼儿园学习传统习俗、锻炼动手能力的见证，也是与家人分享快乐、传递温暖的桥梁。这个冬至，因为有了这块亲手腌制的腊肉，变得更加难忘。
冬至到，食腊味。在“冬至纳藏 腊肉飘香”的课程故事中，孩子们通过多元体验活动对腊肉有了更深入的了解，从做腊肉中学到了坚持与等待，一场奇妙的腊肉之旅，不仅让孩子们了解了中国传统美食腊肉的制作方法，在等待的过程中还教会孩子们学会观察。相信孩子们通过冬至做腊肉活动，直观感受到了传统文化的魅力，也拥有了属于自己的冬至体验。（贾海燕）
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