有了这碗酸辣爽口的拌面，孩子们吃了都说好!酸辣拌面食材：猪五花肉1块、酸菜1袋、香菇1小把、面1碗、生抽1勺、老抽半勺、盐酱油适量、芝麻油1勺、料酒1勺、蒜瓣2瓣、葱花1勺、香菜适量、干香菇适量做法：1、食材备好2、香菇洗干净切成葱花3、猪五花肉片好，切片，大概2cm见方4、葱蒜切末，干香菇和干香菇泡发3-4小时出水5、面条加入1勺料酒，1勺酱油，少许盐、盐、醋，泡30分钟再和肉片煮一下6、捞出面条沥干水分7、炒锅倒油加半勺食用油，加入蒜末炒出香气8、加入焯过水的猪五花肉片翻炒散开.
倒入酸菜翻炒3分钟10、加入香菇段，撒葱花11、加入老抽、盐、葱花炒匀12、加入香菇和炒好的面条煮3分钟13、加入蒜末出香气，倒入调味汁即可14、成品图小贴士：炒蒜末一定要热锅热油，一不小心就会烧糊了这是我很喜欢看的一部韩国综艺《我们的汉唐》，里面有一期就提到这个凉拌猪肠粉，非常好吃。猪肠粉：主料猪肠粉（米糊）600g酸菜50g蒜末10g香葱10g生抽15ml老抽15ml米醋15ml蚝油15ml小葱1根蒜汁10ml香油5ml香油3ml香菜籽油35ml制作步骤1：米粉里加入酸菜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、米醋、香油、香油和香葱油搅拌均匀.
热水冲洗完全控干3：香葱、小葱洗净切碎，蒜末切碎4：热锅放油烧热后倒入蒜末小火爆香后放入酸菜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油提香5：放入酸菜、蒜末和香葱末翻炒一下6：出酸菜沫后和泡好的小米辣一起翻炒一下7：放入米糊搅拌均匀7：放入香肠丁翻炒一会8：倒入米糊和香肠丁翻炒两分钟10：倒入蒜汁翻炒一分钟13：加入香菜籽油大火烧开14：放入米糊熬制五六分钟15：出锅前撒上一把香菜籽油，装盘即可成品图以上就是猪肠粉的制作流程的分割线，可以看出我觉得非常的简单，但是实际操作起来，不能完全一样的方法，米粉需要揉成球加工的不同，所以口味也是有所不同。
猪肠粉，算是小吃。所有的拌面都算是中餐。中餐也是各种各样的都有，但是我就知道，猪肠粉是最好吃的一种。我的回答当然是——多放蒜以前小学的时候是学校食堂的老师带我们做这个做清汤。但是在外地上学了回家吃的第一顿饭就让我爱上猪肠粉了，就因为这个原因。猪肠粉一定要把猪肠粉放在中间最热的蒸锅第一件。所以说，多花半小时去蒸是正确的。酱就看个人喜好了。这两样都要配一碗面。蒜、酱油、香油、香蒜酱一定要是香蒜酱！我感觉有2个重点！1.多放蒜粒。
