干锅排骨怎么做干锅排骨是一道色香味俱佳的四川名菜，做法简单，原料易得，口感脆嫩，味道浓郁。下面就为大家详细介绍干锅排骨的制作方法。一、准备原料1. 排骨500克，切成5厘米长的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。2. 洋葱1个，切丝；青椒1个，切丝；红椒1个，切丝；姜蒜适量，切末。3. 调料：豆瓣酱2勺，生抽适量，料酒1勺，白糖适量，盐适量，鸡精适量。二、制作过程1. 热锅凉油，油热后放入排骨煸炒至变色，捞出备用。2. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。3. 加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。4. 倒入煸炒好的排骨，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。5. 最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让排骨充分吸收汤汁。6. 大火收汁，装盘即可。三、注意事项1. 煸炒排骨时要用中火，避免炒糊。2. 豆瓣酱本身有咸味，盐的量要适量。3. 收汁时要不断翻炒，以免糊底。四、小贴士1. 干锅菜一般采用骨头汤或鸡汤烹制，味道浓郁鲜美。如果时间充裕，可以用骨头汤或鸡汤代替清水。2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加辣味或麻味。3. 干锅菜可以搭配多种蔬菜一起烹制，如豆芽、土豆、豆腐皮等。4. 干锅菜一般采用铁锅或砂锅烹制，如果使用铁锅要保持锅具干净无油，以免影响口感。

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