穿越舌尖上的时空，开启美食奇妙之旅！

穿越舌尖上的时空，开启美食奇妙之旅！

穿越时空，开启一场奇妙的美食之旅！从远古人类的茹毛饮血，到中世纪欧洲贵族的奢华盛宴；从工业革命时期餐馆的兴起，到现代全球化背景下快餐的风靡。世界餐饮发展简史，就是一部人类文明的浓缩画卷。在这里，你将品味到世界各地美食的独特魅力，感受不同文化的交融与碰撞。跟随我们的脚步，探索世界餐饮的前世今生，领略那些令人垂涎欲滴的美食背后的故事！

古代时期

起源与初步发展：人类在原始社会以狩猎、采集和渔猎获取食物，后随着农业兴起，开始定居并种植农作物、饲养家畜，为餐饮行业发展奠定物质基础。

古埃及公元前1700年已有酒店和菜单；古希腊受古埃及文化影响，餐饮业发达，贵族饮食讲究；古罗马餐饮是西餐雏形，有独特就餐礼仪和烹饪传统。

中国先秦时期：有巢氏时人们茹毛饮血，燧人氏钻木取火后进入石烹时代，伏羲氏结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨，神农氏“耕而陶”，发明耒耜，教民稼穑，黄帝作灶，蒸盐业被发明。周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。汉朝时期：随着疆域扩大和贸易繁荣，食材种类增加，丝绸之路开通使西域食材如葡萄、核桃等传入。烹饪技术因铁锅出现而提升，炒、炸、煮、蒸等手法丰富，食谱涌现，宴会兴起，推动烹饪技术进步。

中世纪时期

基本定型：在欧洲，中世纪时期餐饮行业基本定型，不同阶层的饮食差异明显，贵族的餐饮奢华讲究，平民则以简单的面包、粥等为主。同时，宗教对饮食也有很大的影响，如斋戒日的饮食限制等。

中国唐宋时期：是饮食文化的高峰，过分讲究，烧尾宴是其代表。唐朝人热爱甜食，有粽子、月饼等美食，还发明了糖葫芦等小吃。宋朝因战乱和农业发展，人们注重饮食健康营养，面食和蔬菜成为主要食物，火腿、腊肉等特色美食出现。明朝时期：饮食文化又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展。

近代时期

工业革命推动变革：工业革命带来食品加工技术提升，大规模生产和流通使餐饮业能更好满足需求。城市化进程加快，人口聚集在城市，餐馆、酒楼、茶馆等餐饮场所兴起，英国在17世纪中叶出现咖啡厅，18世纪法国巴黎出现第一家法式餐厅。

中国清朝时期：是明朝食俗的继续和发展，混入满蒙特点，蔬菜种植水准提高，人工饲养的畜禽成为肉食主要来源，满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。

20世纪以来

全球化与多元化发展：随着全球化进程加速，西餐、日韩料理、快餐等不同国家和地区的饮食文化相互融合，为人们提供更多元化的饮食选择。连锁经营、品牌化、标准化成为行业发展趋势，麦当劳、肯德基等快餐连锁店遍布全球。同时，健康饮食、绿色环保等消费观念兴起，推动餐饮企业创新和改进。

中国民国时期：西风东渐，西餐在中国各大城市逐渐流行，同时各地菜系进一步融合发展，一些老字号餐馆和特色小吃店涌现。

新中国成立后：初期经济困难，物资匮乏，餐饮业发展缓慢。改革开放后，餐饮业逐渐崛起，外来餐饮品牌如麦当劳、肯德基等进入中国，带来新的经营模式和管理理念。

21世纪以来

数字化与智能化时代：互联网和移动支付的普及促使餐饮行业加速线上线下融合，订餐App、智能餐厅、无人餐厅等新型餐饮业态不断涌现，外卖服务迅速发展，为消费者提供更加便捷和个性化的用餐体验。同时，大数据、人工智能等技术在餐饮企业的运营管理、营销推广、菜品研发等方面得到广泛应用，提高了企业的运营效率和盈利能力。

本篇为《金牌店长》第一章

第一节《世界餐饮简史》篇

《金牌店长》系列将会持续进行专业输出

金牌店长学习要点

更多餐饮美食干货

请看后续专业分享

您要怕忘了

就直接点赞收藏和关注

让您从此不迷路

END

作/者/简/介

赛哥做餐饮

深耕餐饮25年+ 全网粉丝20万+

明厨亮灶先行者 连锁体系搭建者

金牌店长开创者 多维营销拓新者

免责说明：本文部分素材来源网络，仅供用户浏览，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任。