“一犁新水初春雨 ，百蛰皆惊半夜雷”，进入到惊蛰这个节气以后，正是江河化冻后春水荡漾的时节，因为这个时节水温还比较寒凉，所以很多海鲜正是肉质紧实肥美的时候，并且惊蛰过后也是一些海鲜的繁殖期，因此这个时节很多海鲜不仅肥美还都带籽。
海虹是这个季节比较常见的海鲜品种，因为价格特别低廉，所以很多海鲜摊上都有售卖，不过海虹因为是近海养殖的小海鲜，因此特别容易受到污染，而一旦吃到不新鲜的还特别容易坏肚子，所以这个季节还是少吃海虹为好。
虾富含蛋白质和各种微量元素，是人们餐桌上非常受欢迎的海鲜品种，但是惊蛰过后，海虾和养殖虾很少，市场上售卖的基本都是冻货，这个时节气温回升，这海虾摆在摊位上反复化冻，也很容易被商贩动手脚，因此这个季节还是少吃虾为好。
惊蛰后吃海鲜，建议：少吃海虹和虾，多吃4样，应季肥美全带籽，别错过。
1、竹蛏惊蛰过后正是竹蛏这种小海鲜的繁殖期，把竹蛏肉豁开以后，大家不难发现里面都是鲜甜的籽，而白肉的公竹蛏里里面也都是膏，红肉的母竹蛏里则都是粉嫩的籽，吃起来特别的鲜甜可口。
推荐菜谱：韭菜竹蛏猪肉馅水饺
1.竹蛏用小刀沿着壳壁豁开，去除上面黑色的沙线，用剪子豁开去除里面的黑色的内脏洗净。
2.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
3.竹蛏肉切成小丁，加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
4.把韭菜细末加入到调好的肉馅中，淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。
5.饺子皮中包入韭菜猪肉馅，封口的时候放入腌制好的竹蛏肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、大海兔大海兔是这个季节海边常见的海鲜品种，而这个季节的大海兔挑肚皮发绿的购买，里面都是鲜香可口小米粒大小的鱼籽，而且只有这个季节的大海兔才有。
推荐菜谱：尖椒五花肉炒海兔
1.大海兔挤去牙齿和眼睛，抽去腹内的软骨，加盐搓洗干净后备用。
2.猪梅花肉切成硬币厚的薄片，小葱切成段，洗净的大海兔均匀的改上花刀。
3.锅中烧水，水中加入适量的盐，水开后把改好刀的大海兔入锅，焯烫至花刀绽开后捞出过凉。
4.锅中入油下入梅花肉煸炒至变色，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油把梅花肉炒上色。
5.锅中下入焯烫好的大海兔翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，撒入小葱段，滴几滴香油即可出锅享用。
3、海龙虾海龙虾的长相酷似陆地上的小龙虾，这种虾每年只有这个季节才有，背后有一条线，里面都是虾籽，吃起来鲜甜可口，属于过季就见不到的美味。
推荐菜谱：葱姜炒海龙虾
1.海龙虾清洗干净，用刷子把腹部和头部刷洗干净。
2.锅中入油爆香葱姜片，下入刷洗干净的海龙虾，烹入料酒后翻炒均匀。
3.炒至海龙虾全部变色以后，加入盐调味后即可出锅，食用时记得拽去头部，把里面又黑又粗的虾线去除。
4、小黄花鱼小黄花鱼本身就是我国的“四大经济海鱼”之一，每年的这个季节正是小黄花鱼带籽的时候，小黄花鱼本身刺少肉嫩，可以烹制很多美味菜肴，并且价钱也不高，这个时节正是食用其的好时候。
推荐菜谱：家常焖小黄花鱼
1.小黄花鱼拽住两边鱼鳃，连着内脏一起拽出来，然后清洗干净，整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、一瓣八角和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁中加入少许白糖，汤开后下入小黄花鱼。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋少许白醋，撒入香菜段即可出锅享用。
“借钱吃海鲜，不算不会过”，惊蛰过后正是一些时令小海鲜上市的时候，以上这4种都是价廉物美的，遇到以后别错过。
