到底有多重要？在统一老坛酸菜方便面的巅峰时期，这一品类的销售高达40亿元，在统一方便面的营收占比为55%。
记者 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
老坛酸菜方便面迎来至暗时刻。
“3.15”晚会曝光老坛酸菜事件后，康师傅发布致歉声明称，湖南插旗菜业有限公司向江门、武汉、西安、新疆的4家康师傅工厂提供酸菜，康师傅已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收。
3月16日，统一企业（中国）投资有限公司则发声明称，经对酸菜包供应商湖南锦瑞食品有限公司连夜调查，统一企业酸菜包用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。
但统一提供的证据仅为供应商承诺书，这似乎不足以让消费者信服。而在消费者端，电商、线下超市中的老坛酸菜方便面产品全部下架。
“只要有老坛酸菜四个字的，全部下架，上架时间另行通知。”山西一名连锁卖场的主管告诉界面新闻，“老坛酸菜之于统一，就如红烧牛肉之于康师傅。”在他的卖场里，老坛酸菜口味的方便面，销量排行依次是统一、康师傅、今麦郎、白象。
不过据他观察，最近几年，老坛酸菜由统一一家独大的趋势在减弱——康师傅、今麦郎等品牌的该品类也逐渐爬升。而对于统一而言，汤达人在该卖场也是最受欢迎的产品之一，老坛酸菜不再是统一方便面的唯一代表。
界面新闻查询了2011-2021年统一企业中国10年的财报发现，老坛酸菜在统一的发展历史上，尤其是在康、统这两家台资食品企业长达二十多年的缠斗中，可以说是扭转乾坤的一款产品。
康师傅和统一分别于1992年和1993年推出了方便面产品，但康师傅凭借经典的“红烧牛肉面”一路领先，统一的销量一直屈居康师傅之后。
到2006年，武汉统一方便面试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，而这让武汉统一方便面销量出现了30%以上的增速。有鉴于此，统一决定将这款原本只在四川推出的区域性产品推向全国。
统一在2011年的年报中对此表示，“本集团自从2008年下半年将老坛酸菜牛肉面定义为首要销售产品，连续三年创下高速增长的佳绩，并且带动了方便面酸菜品类的成长，吸引同业相继投入，带动整体市场的口味发生了巨大的变化”。
根据尼尔森数据，酸菜牛肉面品类占比由2011年的5.3%提升至10 .7 %，抢占了其他品类的市场份額（2011年红烧牛肉面品类衰退3.0 %、香辣牛肉面品类衰退0.3%），其中，统一老坛酸菜牛肉面在酸菜品类的10.7%市场份额中，占7.3%。
在老坛酸菜的带动下，统一方便面连续三年成长，扭转了多年来的亏损格局，并在2012年达到巅峰。根据统一2012年年报，统一方便面当年销售收入72.69亿元，其中，统一老坛酸菜牛肉面收益达到40亿元人民币，占比为55%。
此后至2015年，统一都在年报中提到，老坛酸菜牛肉面仍然位居全中国方便面辣口味市场销售第一。这之后的年报中，老坛酸菜的具体销售数据和份额没有再被单独披露过。但汤达人、藤椒面成了统一更为重要的单品。尤其是汤达人，自2011至2021连续10年销量呈现双位数增长。
2018年，统一在年报中称，汤达人持续受到市场肯定，成为增长引擎。对于老坛酸菜，统一称之为“主力产品”，在2018年推出了“开创15周年，扫码赢金喜”的促销活动。通过冠名短视频节目“俄滴神”吸引年轻消费群体尝试这款经典产品。不过这一活动的影响力并不大，老坛酸菜略有衰退趋势。
对于方便面行业其他品牌，今麦郎、白象等同样在酸菜口味方便面产品上“盯着统一”，在今年冬残奥会期间因“员工有三分之一是残障人士”而走红的方便面企业白象，主要推的三个口味包括红烧牛肉、香菇炖鸡、老坛酸菜。其中老坛酸菜口味在2012年推出，当时由李宇春代言。
今麦郎的老坛酸菜方便面则由贾玲代言，与康师傅、统一相比，今麦郎给消费者的定位更多偏“实惠”，产品以“一袋半”、“一桶半”等卖点吸引顾客，其酸菜口味的方便面包含藤椒酸菜、老坛酸菜两个口味。
市场上经销商们还是默认统一仍是老坛酸菜方便面的老大。上述卖场主管告诉界面新闻，对于这次下架，“对统一方便面的业绩，多少会有影响，但没想象那么大”。
用户18xxx18
明明是老坑，非说老坛，典型的欺诈
Mr YU 回复 03-17 20:10
是呀，广告里酸菜都是在坛子里发酵，这算不算虚假广告
潇湘夜雨L 回复 03-17 23:19
老痰[笑着哭]
Sam
汪涵都不吃的，他肯定知道内幕的
用户14xxx30 回复 03-17 19:56
你为什么会觉得汪涵这身价的会吃3、5块钱一包的方便面？
八神月 回复 03-17 21:29
还有爱钱进
水名
昨天早上刚泡了一碗老坛酸菜牛肉面和一根双汇火腿肠，请问大家怎么才能吐出来
9527 回复 03-18 00:13
再吃一碗
翡翠青衣 回复 03-18 00:44
没多大事，吃吧
吃猹少年
疫情高峰那段时间，门口超市只剩两种口味泡面：老坛酸菜和香菇炖鸡[无奈吐舌]，最后我权衡再三还是选择买了两大包粉丝回家，
宁之恋 回复 03-18 00:11
说这么多废话干啥，你就说你吃过没有
sFOX 回复 03-17 23:40
我一般买香菇炖鸡面[呲牙笑]！
用户37xxx76
还有老坛酸菜鱼调料，出来说话[呲牙笑]
喵星人代表 回复 03-17 21:25
还好我们家做酸菜鱼都是自家泡的酸菜
用户12xxx96
传统工艺方法，全手工制作，很正常的事，专门拿出来说没事做。茅台采曲也是人工。
absolute 10先森__ 回复 03-17 22:22
看这些用户无头像，名字是数字，一看就是洗白大军了！
dodo_offline 回复 03-18 02:37
光脚踩我能接受，因为多少年来都是这么做的，还有其他很多东西其实都是脚踩的，我觉得不能接受的部分是什么烟头吐痰鼻涕都丢进去
日岀东方
湖南卫视汪涵代言品牌
谁与争锋
垃圾吃物
岁寒三友-洺
让这厂家倒闭吧，只要是这厂家生产的咱们自觉抵制，别到时换个包装又出来了。三鹿现在还有吗？怪不得有时候宁愿高价买外国货，出这种操作的就应该让他们倾家荡产，永不翻身。
啊哦
买3月十五日[呲牙笑]以后的
ญ์์์์์์์์์์์์์์ 回复 03-17 18:04
有屁用，你以为是一天就腌制出来的啊
昨日黄昏
老痰酸菜[笑着哭][笑着哭][笑着哭]还好我不爱这口
心月 回复 03-17 21:46
臭足发酵
用户10xxx00
湖南插旗菜业有限公司 是不是违法犯罪 当地监管部门要不要问责 能不能过一段时间就不了了之
铭芥
泡面我差不多一年吃一次！ 有啥地位？
用户18xxx87
从不吃酸菜的[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]吃那个金汤肥牛的还可以
嘉聖
一点也不好吃
Haidee
我就记得汪涵做广告的 没吃过 北方酸菜和南方不一样 吃不惯
雷叔是个老水瓶
统一企业是台湾的！而这家背后的实际掌控方是日本！实名说明！
随缘风
别只盯着方便面了，酸菜鱼你们吃不吃？其实只要是酸菜，还有以前地下的什么鸭脖子？又臭又脏，人体每天包裹着屎尿，只是被皮囊包裹着而已，吃的菜屎尿浇灌，还是纯有机食品呢
勿忘国耻
问题是，3.15之前已经吃过了，怎么办！？
死跑龙套
汪寒不懂江湖，只懂：酸爽！[笑着哭][呲牙笑]
生命
老坛不姓谭……谢谢！
9999969
吃过几次康师傅酸菜牛肉面，但不太喜欢这种口味，很久都没吃过了。
星人
汪涵代言的老翻车呀。
用户12xxx24
插旗你不会给点大坛吗，这样才是老坛。
囚砂sama
土坑酸菜[得瑟]
迷惘的抉择
我只吃鲜虾鱼板面[得瑟]
cmbs
一碗泡面，集中了脚气脚皮酸菜，下水道地沟油，致癌面饼，味道好极了！！
用户13xxx77
以后不吃方便面就完事了！
雨后的太阳
汪涵这个死孩子
小强
压货方谁来陪，我们吃都吃了，咋整，天理何在
用户16xxx36
化粪坑 做酸菜 [点赞][点赞][点赞]好吃
mao
我现在只吃得下汤达人
悲伤的铲屎官
加量不加价，这句话早虚了
张大彪
康师傅？坑师傅！
用户16xxx36
插旗酸菜 是湖南食品安全榜样
一天世界晴
毁了一个行业
dwq0629
一口都没吃过的路过。
深水炸弹
老痰！
用户16xxx96
听说康师傅是日本企业，早该搞了
用户18xxx83
老痰酸菜牛肉面[点赞]
改變自莪
我一直喝康师傅方便面，就是感觉是老品牌，质量有保证，没想到失算了。
连葵花
下架吧
Z.q
我还真没吃过这个味的，好像我只吃过红烧和香辣
行云流水
老夫已经近十年没吃过泡面了，以后估计也不会吃！
用户10xxx47
汪含的广告
好好向上詹成根
下课吧这牌子
dodo_offline
我历来喜欢鲜虾鱼板面，不喜欢老坛酸菜和麻辣牛肉，这么一看刚好避开[呲牙笑]
轻舞飞扬
以前吃得最多的就是老坛酸菜面啊[哭哭][哭哭][哭哭]，吃十桶，基本有十桶都是老坛酸菜面[哭哭][哭哭][哭哭]
用户13xxx69
汪涵出来洗地啦
曹达华
再高也挡不住暗箭
宏雨途在
超市买的酸菜鱼的调味包，饭店里面的酸菜鱼，估计都是老痰酸菜。
dhkhf 回复 03-18 04:23
不用估计，就是
Coffe
拉屎放屁全在里面
释放·流云
原来的代言人处理不处理？
wilson
以后叫老坑酸菜
不理我 哼
这酸菜做工这么简单 ，应该到地里买新鲜的菜回来自己做不香吗[红脸笑][红脸笑]，又安全质量又保证[红脸笑]
长沙小哥哥
老“痰”酸菜 “足”时发酵 “烟”制而成
心月 回复 03-17 21:47
提前预知啊
懒得理你
红烧牛肉才是最经典的泡面吧
老吴
老坑方便面
用户13xxx77
鱼你在一起，我问问你，你家的酸菜是这样的老坛酸菜吗？
C C C
酸菜！让人恶心的两个字！湖南？
好好向上詹成根
下课吧这牌子
霹雳战神
有人模仿你的脸，有人模仿你的面
练气壹层
有一人在旁边泡方便面，闻了挺香，三个人一起泡面，闻了想吐。
节能科技
过去无论多高，现在销量会减少90%
沉沦
广东人表示:从来不买这东西！
水绿天蓝
汪汪汪
Robbin
泡椒是咋做出来的
昨天
不作死就不会死
50大虾
阿哈哈，辛亏我不喜欢吃酸菜面，不过也吃过一两包[笑着哭]
南门的穷奇
我一般买方便面都是买红烧牛肉面，就感觉红烧牛肉最经典的味道。
梦梦
从问世以来我一口都没吃过[呲牙笑]
无悔
为涵涵和统一点赞！！！！简直是坑爹呀！
小白龙
卧槽，我一直以来只吃统一老坛酸菜，康师傅的香辣红烧很多人喜欢吃，但真的没感觉
第五水星
没啥地位，我从来没吃过酸菜味的。连酸菜鱼都不喜欢吃，因为不是对咸菜酸菜没爱好，连榨菜都不吃。
椒盐上品
以后只吃白象
dhkhf
又开始洗了
飞天揽月
我是一次也没有吃过