排骨炖土豆，一道充满家的味道的美食，以其浓郁的口感和丰富的滋味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还能在寒冷的冬日里带来温暖。下面，我们就来详细介绍一下这道经典家常菜的做法。
首先，准备好所需食材：猪肋排500克、土豆3个、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、盐适量、清水适量。
制作步骤：
1. 处理食材：将猪肋排洗净，切成小段，用清水浸泡10分钟去除血水。土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥：将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
3. 炒香调料：热锅倒入适量油，放入八角、桂皮、姜片和葱段煸炒出香味。
4. 翻炒排骨：将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5. 炖煮排骨：倒入足量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入土豆：将土豆块倒入锅中，翻拌均匀后继续炖煮15分钟，直至土豆软烂、排骨酥烂。
7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，开大火稍微收汁，待汤汁浓稠即可关火。
这道排骨炖土豆色泽金黄，土豆软糯入味，排骨酥烂脱骨，香气扑鼻，令人食欲大增。它不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。
不同地区的排骨炖土豆在口味上略有差异，北方人喜欢加入更多调料，味道偏重；而南方人则更注重食材的原味，口感偏清淡。无论是哪种做法，这道菜都能让人感受到家的温暖与幸福。
快来试试这道排骨炖土豆吧，让它成为你餐桌上的一道经典美味！
