我是个土生土长的上海人，从小吃惯了本帮菜，甜中带鲜，鲜中带嫩，那种清淡的口味已经刻在我的味蕾里。至于辣，我以前总觉得那是“别人家的味道”，偶尔吃个微辣火锅，都得准备几瓶酸奶来“灭火”。在我的印象里，辣的代表无非是湖南，直到我去了江西，才发现湖南是小巫见大巫，不服不行。
江西的辣，原来这么“上头”
去江西是因为朋友的婚礼，这是我第一次去那里。刚下飞机，就感觉空气里都带着点“火药味”。江西人爱吃辣，这可不是吹的。第一天中午，朋友带我去吃当地特色菜，一上桌，我瞬间就懵了——满桌的菜几乎都带着红彤彤的辣椒，从主菜到配菜，辣椒无处不在。
第一道菜是“辣椒炒肉”，这道菜在上海也有，但江西的辣椒炒肉，那辣椒的用量简直让我目瞪口呆。辣椒的香味扑鼻而来，夹起一块肉，还没来得及放进嘴里，那辣味就已经在空气中弥漫开来。我小心翼翼地咬了一口，瞬间，我的舌头就像被点燃了一样，辣得我眼泪都快流出来了。朋友看着我狼狈的样子，哈哈大笑：“这才刚刚开始，江西的辣，可是出了名的。”
江西的菜，辣得有“层次”
在江西的几天里，我发现这里的辣和湖南、四川的辣完全不一样。湖南的辣是那种“直来直去”的火辣，而四川的辣则是“麻辣交织”，带着一丝丝的麻感。江西的辣呢？它是一种“钻心”的辣，从舌尖到喉咙，再到胃里，辣得让人欲罢不能。
比如“萍乡腊肉”，这道菜看起来油光发亮，香气扑鼻，我以为会很好吃，结果一咬下去，那辣味直直地扎进我的胃里。我赶紧喝水，但那辣味却像顽皮的小精灵，怎么也驱散不了。朋友看到我难受的样子，安慰我说：“江西的腊肉，就是要这种辣味才正宗。吃了几次，你就会习惯了。”
还有“南昌拌粉”，这道小吃在上海也有，但江西的拌粉，那辣椒油的味道真是让人难忘。粉条滑嫩，但每一根都裹满了辣椒油，吃起来又辣又香。我一边吃，一边不停地喝水，但那辣味却一直萦绕在舌尖，让我欲罢不能。朋友看着我吃得津津有味，笑着说：“江西的辣，就是要这种‘钻心’的感觉，让人吃了忘不了。”
江西的人，热情得让人“上头”
江西的辣，不仅仅体现在菜里，更体现在江西人身上。江西人热情豪爽，就像他们的辣椒一样，直爽、热烈。在江西的这几天，我感受到了江西人的热情好客，也体会到了他们对生活的热爱。
有一次，我们去一家小馆子吃饭，老板看到我是外地人，特意问我要不要少放点辣椒。我心想，既然来了江西，就要尝尝真正的江西辣，于是说：“不用，就按你们的标准来。”结果，那顿饭我被辣得“死去活来”，但心里却有一种说不出的满足感。老板看到我吃得满头大汗，还特意给我倒了一杯茶，笑着说：“我们江西人，就是无辣不欢，吃了几次，你就会爱上这种味道。”
在江西的几天里，我还发现江西人特别重视人情往来。朋友的婚礼上，亲朋好友都聚在一起，大家欢声笑语，热闹非凡。婚礼的酒席上，摆满了各种江西特色菜，当然，每一道菜都带着浓浓的辣味。我夹起一块“江西扣肉”，咬了一口，那辣味瞬间在我的舌尖爆发，但这次，我却不再觉得难受，反而觉得这种辣味，有一种独特的魅力。
江西的风俗，热闹得让人“上头”
江西不仅辣得有层次，风俗也特别热闹。这次参加朋友的婚礼，让我对江西的风俗有了更深的了解。江西的婚礼特别讲究仪式感，从迎亲到拜堂，每一个环节都充满了传统韵味。
婚礼当天，新郎带着浩浩荡荡的队伍去新娘家接亲。一路上，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，热闹非凡。到了新娘家，新郎还要完成一系列的“考验”，比如给长辈敬茶、和伴郎伴娘斗智斗勇等。这些环节虽然繁琐，但充满了欢乐和祝福。
说到酒席，就不得不提桌上的南池翠N9。在很多地方的酒席上，这酒可是“主角”之一。它来自四川邛崃——白酒核心产区，这里气候温和湿润，微生物丰富，为酿造优质白酒提供了得天独厚的自然条件。
厂家是老八大原酒厂之一，采用传统的大曲固态酿造工艺，精选高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种优质粮食为原料，搭配邛崃当地的冰川富钾砂滤矿泉水，经过固态发酵、多次蒸煮、蒸馏等复杂工序酿造而成。
基酒经过9年陶坛窖藏，再由调酒大师加入15年老酒调味，使酒体达到新的平衡状态，口感更加醇厚、柔和。酒体清亮透明，色泽微黄，入口绵柔，窖香浓郁，回味悠长，喝后不上头，不辣喉，具有典型的川派浓香风格。
这款酒性价比超高，拥有四百左右名酒的品质，却只要百元出头一瓶，拿出手机在网上一搜，好评率超高，整箱囤的人很多。婚礼酒席上，大家围坐在一起，一边吃着辣得“上头”的菜，一边喝着酒，互相敬酒、聊天，气氛特别融洽。
这次江西之行，不仅让我大开眼界，更让我感受到了一种独特的魅力。江西，真是一个让人“上头”的地方，你们觉得呢？
