哈喽大家好我是大伟，今天给大家分享一道美味的菜肴，酥炸鲜虾
所需材料：
- 新鲜大虾 500克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉（或玉米淀粉） 100克
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 150克
- 油 适量（用于炸制）
制作做法：
1. 将大虾去头去壳，保留尾巴部分，沿背部剪开去除虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 在虾身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 把鸡蛋打散放在一个碗里，生粉和面包糠分别放在两个盘子中备用。
4. 首先将腌制好的虾依次裹上生粉，蘸满鸡蛋液，再均匀地裹上一层面包糠。
5. 锅中倒入足够多的油，烧至五成热左右（大约150摄氏度），放入裹好的虾，中火炸至金黄酥脆，炸制过程中可适当翻动虾体以保证均匀受热。
6. 炸好的虾捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
7. 将炸好的虾摆盘，可以搭配蘸酱一起食用，如甜酸酱、番茄酱等。
贴心提示：
1. 选择新鲜的大虾作为原料，口感和味道会更好。
2. 虾的处理要干净彻底，去除虾线，以免影响口感和卫生。
3. 裹料时先裹干粉（生粉或玉米淀粉），再蘸蛋液，最后裹面包糠，这样炸出来的虾外壳会更加酥脆。
4. 炸虾的油温不宜过高，以免外壳炸焦而里面的虾肉未熟。
5. 炸制的时间不宜过长，一般虾变成金黄色且表面酥脆即可捞出，避免虾肉变老变硬。
这道酥炸鲜虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，外酥里嫩，色泽金黄，非常适合作为家庭聚餐或是节庆宴请时的美味佳肴。
