成也萧何，败也萧何。中国预制菜的市场，自己能把自己玩死。
2024年以前，我是坚定的预制菜支持者，认为预制菜是时代的产物，是食品工业化的必然结果，是未来社会不可缺少的东西。
预制菜做到了厨房用料标准化，在工厂中预先对食品原料进行统一加工烹饪，做到“去厨师化”，完成了“中餐工业化”，加之上面的政策也在支持，风投资金，厂家都在抢这一块价值数千亿的大蛋糕，大家都觉得好，规模增加了几十倍，预制菜产销两旺的发展了好几年。
如今的预制菜，无论你承认不承认，已经铺满了整个饮食圈。外卖、小酒馆、日料店、快餐店、星级大酒店。。。全都是预制菜的身影，你想不吃到都难。
我曾经还写了一些文章挺预制菜，但我太天真了，太理想化了，单纯的认为预制菜这种中央厨房式的集中烹饪出餐，其带来的食品安全风险要远远小于小饭店，味道上也会更有保证，但我忽略了不良厂家的追逐利润的劣根性。
2024年，只需要3个月，就让预制菜把我打的体无完肤，信心全无，再也不想吃，彻底变成预制菜的“黑粉”。
2024年的春节，早早的就在饭店预定了几天的饭菜，用来招待亲朋好友，预定的时候明确告知不能点菜，只能选择套餐来上菜，想着春节期间厨师少，服务人员少，也就认可了饭店上套餐的情况。
饭店装修的挺好，餐具也精美，但盘子里面一大半装的都是预制菜，别问怎么知道的，预制菜和现做的菜还是很容易分辨出来的，即便有些菜品厨师又加了一些配料在里面，还是可以清晰的分辨出预制菜的底子。
一连吃了3天，只要是同款的菜，味道丝毫没有区别，还没入嘴就知道是啥味，搞的食欲大减，关键问题还不是菜品吃烦了这么简单，而是拉肚子！每天吃完必拉肚子，一连拉了三天，最后我进饭店就产生恐慌，菜品不想动筷子，想吃点糕点啥的垫垫肚子，没想到糕点也是预制菜！
似乎世界被预制菜占领了，我对饭店的美食不抱希望了。
315晚会，看到用槽头肉制作的梅菜扣肉，我默默的看着冰箱里放的盒装梅菜扣肉、盒装夫妻肺片陷入了沉思，悄悄的扔掉了，说实话这些梅菜扣肉的味道还是可以的，但回想起来自己和家人曾经吃的那么开心就一阵反胃，当时还在想，这梅菜扣肉一份不到10块钱，比自己做省事省钱多了，真的是物美价廉，不过价确实廉，物真的不美。
如今我对预制菜已经彻底变成了“黑粉”，和朋友去饭店吃饭，最先考虑就是谁家不是预制菜，谁家是厨师现做的，只要是现做的菜，味道差点也可以接受，越来越喜欢农家菜的味道，没那么香，但吃着纯净一些。
预制菜这东西，我暂时不会再吃了，也不会推荐给朋友和家人吃。
我最近一直在想，国外的罐头文化已经数十上百年都没问题，为什么好好的预制菜才发展几年会变成今天这个样子，大概是因为不法厂商为了利润不择手段吧，只要能赚到钱，根本不在乎消费者的饮食安全，也从来不按套路出牌。
中国的预制菜还能不能有？我想是可以有的，但一定要先规范，再发展，先定标准，再上市场销售。建立最严格的检测、检验体制，对预制菜的原料、配料、添加剂、生产过程等都要有严格的监督和控制，生产透明化，规范化，溯源化，让消费者吃的放心，对已经发现问题，不注重食品安全的问题企业，要罚到他们痛，罚到他们不敢，追究他们的责任，中国的预制菜食材重新回到正规。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
