有记者卧底在两家生产鸭肠和鹅肠的禽类屠宰加工厂里，里面的脏乱差问题严重，让人触目惊心，可以说是食品卫生还有伦理法制的丧失。
记者在之前从来没有使用过自己的联系方式联系过企业，而企业在记者举报之后打来了电话，让记者先别发出去，会影响自己的销路，钱什么的都好说。
被曝光的鸭肠鹅肠厂里究竟是个什么场景？企业为什么要对记者说影响销路？
本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章内
火锅店的常客鸭肠和鹅肠这些小东西，每次去火锅店或者卤味店，很多人基本都会点，以前还纳闷，这么细的肠子，需求量又这么大，到底是哪儿来的呢？
鸭肠和鹅肠因为吃起来脆脆的、味道又好，所以在火锅店的菜单上总是排在热销榜的前几位，这说明大家是真的喜欢吃这些，但喜欢吃归喜欢吃，不代表对这个玩意放心。
因为老家在农村，每年杀猪的时候也会弄猪肠子，所以才会有这样的疑问，猪肠嘛，分大肠和小肠，小肠相比起来干净一些，但还是得好好洗洗才能吃，大肠就装的是排泄物，味道特别重，臭得很。
一般得有经验的师傅来处理，得把它翻过来，用洗洁精啥的洗，然后再用清水冲啊冲的，好多遍，才能吃，但就算这样，吃的时候还是会有那么点腥味。
那我们在卤味店、火锅店吃的那些又细又嫩的鸭肠、鹅肠，看着粉粉的，吃的时候也没啥怪味，这是怎么弄的呢？没想到新京报帮咱们找到了答案。
2024年4月底，新京报的记者去了山东滨州和河南清丰县的两家肉食加工厂，偷偷调查了一下，发现了这些触目惊心的景象。
加工厂乱象在河南清丰县的永官食品有限公司，鹅肠加工的地方，工人们穿着胶鞋踩在鹅肠上，挤掉粪便，还用血水给鹅肠上个色。
那个生产环境，真是又脏又乱，负责人自己也说，监管部门已经提醒他们好几次，让他们得改改了。
在山东滨州的雅士享肉类食品有限公司，鸭肠处理完去污和刮油之后，就那么随便放在地上，跟洗地的脏水混在一起。
然后就是随便冲冲水，搅和搅和，分装一下冻起来，就贴上个“免洗”的标签，卖到全国各地去了，而且，他们那个生产环境也是脏乱差。
生产线上的死鸭掉进混着鸭毛和脏东西的排污沟里，他们捡起来就又挂回生产线上了，更夸张的是，还有工人直接在那排污沟里小便。
工人们穿着胶鞋，就直接踩在放在地上的鹅肠上，说是“踩一踩，更干净”。
不只是踩，踩完之后的鹅肠还要送到流水线上冲一冲，然后泡在一个装着红色液体的盆子里，本来是米白色的鸭肠，这么一泡，就变成粉红色了。
“那红色的是血水，这么一来，鸭肠看起来更鲜嫩，更好卖，”原来这些看起来粉嫩的小肠都是这么出来的。
还好，泡肠子的东西是血水，不是啥化学药水，要知道，咱们吃的那些腌的、泡的、酸的、辣的小零嘴，可有不少是拿高科技药水泡出来的。
厂里做的鹅肠主要是卖给重庆那些地方的火锅店，包装挺简单，冻一冻，套个塑料袋就能空运发货，根本不用写生产日期。
咱们都以为吃进嘴里的东西，至少得有点儿尊重，得按照食品卫生的标准来做，但暗访的记者发现，实际情况简直让人看了心惊胆战，车间里头，那腥臭味儿冲鼻子，墙上到处都是脏印子。
要洗的鸭肠就那么堆在地上，有工人在洗鸭肠的时候还抽烟，抽完烟就把烟蒂往装鸭肠的筐里一扔，“这个厂子，管理最松的就是鸭肠车间，这块儿最乱，你想怎么弄就怎么弄。”
消费者可能看到的是经过简单包装的产品，看起来鲜嫩味美，可实际上的情况全靠厂家的良心。
有工人说，他们车间做的鹅肠有两种，一种是按照客户要求，把里面清理干净，然后冻起来发货。
另一种就不怎么弄，不会特地去清掉鹅肠里的粪便，就踩一踩，这样送到店里后，商家自己清理起来就容易多了。
官方的资料说，雅士享公司是山东省农业产业化的一个重要的大企业，2008年成立的，现在一天可以宰杀14万只鸭子。
公司自己网站上说的是，“严谨认真、注重细节、遵循规程、严格标准”是他们企业的文化，不过，这个企业文化看起来在生产车间并不怎么适用。
企业联系记者封口记者联系了当地的监管部门，但没想到的是，记者的电话号码好像被泄露了，接着就接到了涉事企业的电话。
记者之前可从来没直接用这个号码联系过他们，山东雅士享肉类食品公司的一个负责人在电话里说，他们是拿到了一个叫“李主任”的政府部门的人给的号码。
他还说，他们的鸭肠加工是外包的，刚好换了承包商，过渡期间出了点问题，让记者先别报道，先谈谈商量商量，谈条件也可以，这个报道出去之后对产品销量影响很大，影响不好。
道德伦理的缺失为什么这些厂子敢这么大胆呢？一方面，处理生禽的过程挺复杂，要经过好多道工序，最后做出来的产品是卖给供应商的，再做成火锅啊、熟食啊什么的，又得经过一轮烹饪和加工。
加了那么多调料，消费者吃的时候根本吃不出原料原来的味道，也就不容易发现问题。
另一方面，监管这块儿明显不够硬气，记者暗访的时候，厂子车间的负责人还挺得意地说，他们因为环境卫生问题被相关部门查了好几次，但就算这样，他们一天工都没停过。这是咋回事呢？
只有当严格的监管贯穿生产、流通、消费的每一个环节，我们才能建立起食品安全的坚固防线，让消费者不再无奈地觉得“看不见就是干净”。
