火锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（一）店长岗位名称：店长
直接上级：区域经理（运营经理）
直接下属：服务（楼面）主管，厨政主管，财务主管
职责权限
（1）全面负责门店经营目标和管理工作的实施，超额完成经济指标，合理控制管理成本。
（2）主持门店的日常工作，确保为宾客提供优质、高效的餐饮服务和美食精品。
（3）组织制订本店年、月度营销计划，定期分析经营情况，领导全体员工积极完成各项经营指标。
（4）根据市场需求，定期与厨政主管研究创新菜点，并有针对性地组织厨师和服务人员学习外单位的先进经验与技术。
（5）正确分析餐饮收支情况，严格控制毛利率、成本以及收支状况，加强物品管理，降低费用，增加盈利。
（6）负责执行公司服务程序和标准，检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况，如发现问题应及时采取措施，并正确实施以及上报公司运营部门。
（7）经常巡视门店各部门工作，负责抓好餐厅的卫生管理，贯彻执行有关卫生防御制度。
（8）负责制订门店员工培训计划，并组织有效培训，不断提高员工素质。定期对下级进行效益、业绩评估。
（9）抓好设备、设施维护保养的管理工作，确保各类设施处于完好状态，并做好防火安全工作。
（10）定期组织、策划好美食节、美食月及相关餐饮促销活动。
（11）完成公司交办的各项任务。
(12) 负责协调公司运营部制定和执行门店营销计划，长短期经营预算带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
(13) 执行总部所颁布的各项制度规定，对门店人员的排班，休假，培训，出勤，考核，及生活进行管理以及对服务质量和出品质量的严格把关和坚决执行。
(14) 建立良好的顾客关系，主动征求客人意见和建议，积极认真地处理顾客的投诉，保证最大限度的满足顾客的餐饮需求，提高门店服务质量。
(15) 重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法。
(16) 参加店长工作例会，主持每日门店例会，保证门店的工作指令得到有效的执行。
(17) 店内运营设备的管理，使用时有任何问题及时通知总部。
(18) 处理店内突发事件。
(19) 掌握门店的销售动态，向总部汇报反馈信息。
(20) 对前厅服务人员和操作人员的技术水平的达标进行督导，并每月做不定期抽查，记录在案。
(21) 倡导并督促实行：公司以“服务顾客”为本，服务第一的经营管理，营造热情，礼貌，的服务氛围。
(22) 注意门店员工情绪动态。
(23) 严格执行总部下达的仓库管理，保证充足的货品，准确的存货及订单的及时发放。
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图文编辑：邓楦烨
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