蒸螃蟹既保留了螃蟹的鲜味，又不需要去多加配料，是一种既安全又方便的烹饪方法，受到了大家的一致喜爱。
然而如今高压锅却渐渐退出了大家的家庭厨房。
是什么原因造成了人们逐渐抛弃曾经的“最爱”?
高压锅的缺点。电高压锅能被追捧是有它的优点在其中的:首先是它具有出色的烹饪效果，可以在缩短雕刻时间的情况下，保持食材的风味，提升食物的口感。
其次，高压锅工作方式原理简单，不需要过多的工作步骤，就可以实现高效的烹饪效果。
因此，高压锅一问世就受到广泛欢迎。
但这样一款在问世之初广受好评的厨房电器，怎么会突然就被人们抛弃呢?
首先是高压锅普遍存在耐用性差的问题。
作为一种长期处于比较高温状态下工作产品来说，高温加热蒸汽肯定会使其部件老化速度加快。
其中最严重的问题就是密封圈了，高压锅内的气密性要求非常高，这就意味着为了保证烹饪过程不会有过多热量流出，我们需要一个结实耐用的密封圈来防止气体与外界交换。
但是正是因为这样，高温和蒸汽对密封圈的影响是非常巨大的，其原材料是橡胶材质，在这样长期使用，密封圈终究有一天会老化脱落，我们就需要对它进行更换。
更换密封圈并不是一件复杂的事，但也会比较耽误时间，因此频繁更换密封圈就直接导致高压锅使用体验下降，是导致高压锅离开普通家庭厨房的重要原因之一。
其次是内胆的问题，高压锅在烹饪过程中会产生比较强烈的旋涡，由此产生摩擦力，如果内胆没有加强耐磨涂层，很容易就会被刮伤。
而且刮花之后，再如何清洗都是无法清除掉了，甚至有可能影响以后的加热效果，并减少使用寿命，所以要特别注重保护内胆。
此外，还有一点就是高压锅所使用的电磁材料也很重要，但是一般情况下，大家都不会去注重这些，更是忽视了自身的操作。
不是所有食材都可以适合用于高压料理，比如一些含糖量比较高或者油脂含量比较多的食物，就不适合在高压锅中进行烹饪。
这是因为在高压锅内，因为糖或者油脂会导致非常浓稠的蒸汽出现，在高压锅煮熟后，糖浆或油脂很容易浮在食物表层，这对于之后的清洗是个不小的工作量，而且还有残留物质温度过高导致烫伤等安全隐患。
这些问题会直接影响大家再次使用高压锅，所以我们在使用过程中一定要记录下什么食物适合或不适合使用高压锅。
高压锅可能造成的不良影响。高压锅工作的原理大致为加热—保温—降温，这个过程我们好的时候只会占去一半时间，但是不好的时候，我们还要等降温完成才能打开盖子进行下一步工作。
而且高温还会对食材产生影响:首先是口感，食材不能被浓缩在较短时间内进行再生，不然就很容易被烹饪过度，从而失去自己原本的风味。
其次是营养:大家更常见的现象是，蔬菜经过热水焯过之后颜色变得鲜艳油亮，但其实其中营养成分损失非常重要，就以西兰花为例:
西兰花中有一种名叫芥酸的营养成分，它有抗氧化等很多好处，但其大部分营养成分都藏在花朵中，因此如果榨汁的话，会对其造成大量损失。
而且对某些比较容易熟成粘稠物质的食材来说，熟成粘稠物质不仅影响新的操作，更对长期存放产生影响，腐烂变质等情况都可能出现，因此尽可能保证食材在较短时间内完成烹饪至关重要。
我们在使用电源高压锅的时候，只要将它插上电源过一段时间就完成了烹饪，但我们并不知道一款好的电源高压锅插头和电源线的重要性!
尤其是对于那些外资品牌制作而成的产品来说，有些可能使用了劣质材料，那么就在工作时极容易发热，而长时间散发热量，会影响内部零件工作，也对诸多部件带来了隐患，更有可能带来灼烧等安全事故。
高压锅为什么慢慢退出家庭?那么我们刚才讨论到高压锅其实是在一定程度上节省了我们大量的时间，但事实真的是这样么?
其实大家很明确知道，即使在其他烹饪设备出现之前，人们使用传统方式做饭就不会感觉特别耽误时间，所以他们才会愿意选择继续用下去。
并且自己亲手去炒菜，其乐融融美味可口，何尝不是一种享受?
而且传统烹饪方式还保留了更多食材的新鲜度与原汁原味，它虽然完成时间长，但绝对不乏美味与营养成分!
不过每个人都有自己的烹饪习惯以及美食偏好，所以也有不同的选择。
但当各类新科技产品出现，对于大家来说无疑是更方便的选择:叫外卖可以有现成美食送到找上门，也可以用微波炉进行解冻加热再次制作;使用电压力锅同样能缩短大量进程完成烹饪等所有工作。
所以造成当今人们不太愿意使用电压力锅来做饭，也是因为新出来其他厨房电器替代掉它们。
这也是设备更新换代发展进程中的一个非常明显趋势!
除此之外，近年来人们更喜欢吃清淡健康食品，也不排斥自制清淡健康食品，这样就造成许多商家开始专心生产蒸汽灼菜设备，而电压力锅就被慢慢抛在了一旁。
但直到这个关键时刻，人们才开始意识到电压力锅并非完全没有作用，其实它能够创造出一些清新健康美味，并且营养不被损失的新鲜食品。
直到如今，电压力锅逐渐回归人们视线，但是其受欢迎程度再也不及曾经，因此市场前景并不是很好，但是生产厂家在此应该更加注重创造出更多适合家用市场需求的烹饪方式来激发消费者购买欲望!
