一日三餐，肯定要有蔬菜，没了蔬菜，总觉得这顿饭少了点啥，这是我们日常根深蒂固的观念了。
而有这么一类蔬菜非常有意思，在没有煮熟之前是有毒的，绝不可以生食，按理说，有毒植物不要碰，但是它们在煮熟之后不仅没有毒，而且还变得十分美味，人人都喜欢吃。
生的有毒，熟的好吃，这就很有趣了。
1.四季豆
四季豆没煮熟，含有皂素和植物血凝素，人是不能碰的。
在经过加热，这两种毒素被破坏分解，四季豆质地也变软，腥味消失，清甜味更明显。
最常见的做法是干煸四季豆，高温煸炒至表皮微皱，搭配蒜末和辣椒，鲜香微辣。
我自己的做法，是把猪肉切丝和四季豆一起炒，沾上一点肉香更好吃。
2.木薯
木薯的根茎叶都有氰苷类毒素，生吃或者没煮熟，都会释放氰氢酸，人吃了就有不好的情况。
但在煮熟之后，不仅毒素没了，而且口感粉糯，跟红薯差不多，但更加细腻。
木薯糖水是很经典的甜品，谁能拒绝软糯的口感又甜甜的？
在南方，还经常磨成浆，做成木薯糍粑，外皮弹牙，内馅咸甜都有。
总之拿来制成甜品或单独吃，都是上佳。
3.黄花菜
生黄花菜有秋水仙碱，本身没有毒，但在我们肚子里会变成二秋水仙碱，这就有剧毒了。
黄花菜拿来焯水或者晒干以后，毒也就没有了。用干制的黄花菜泡发后炖汤或凉拌，那是一种美味，口感柔韧，有淡淡花香。
也可以用来炒菜，比如黄花菜炒肉丝，能让黄花菜吸饱肉汁，鲜味十足。
我是比较喜欢用来和木耳、鸡蛋煮汤，清淡之中，带有甘甜，很是简单的粗茶淡饭。
4.蚕豆
新鲜嫩蚕豆不能吃，里面有一种叫“巢菜碱苷”的成分，和血液有关。
不过彻底煮熟之后，相当于完全消毒了，然后蚕豆也变得质地绵密，豆香浓郁。
江浙一带的雪菜蚕豆，川渝地区的五香蚕豆，都是很经典的蚕豆菜式。
现在还有许多蚕豆的零食，都是用老蚕豆晒干后油炸，撒上甜味料做成的，老少都爱吃，也是很常见的下酒菜。
5.菠菜
众所周知，菠菜生的时候富含“草酸”，肯定是不能生吃的。
等熟了以后，草酸就没了，菠菜开始柔软清甜，有很特殊的绿植味口感。
蒜蓉炒菠菜或者煮汤是常见吃法，甚至还有菠菜罐头、盐焗菠菜、铁板菠菜等新鲜做法，怎样做都好吃。
6.荠菜
芥菜算是常见野菜的一种，生吃有很多亚硝酸盐，吃了会很不舒服。
焯水加煮熟，就没那么多亚硝酸盐了，而且荠菜的清香味野菜味还彻底地突出出来了。
最常见的吃法是荠菜豆腐汤，野菜的清香配合豆香融合，很是奇妙。
也有经典搭配，荠菜猪肉饺子，包好饺子放进速冻，能留很久，什么时候都可以拿出来煮来吃。
你们还知道哪些没煮熟前有毒，煮熟后好吃美味的蔬菜？可以在评论区聊聊，也可以分享一下你们的做法，互相学习。
