【采访人物】：张广义（云南省茶叶流通协会副会长、智德鸿昌茶业创始人、云南石生茶首倡者、石头上的守茶人）

【采访记者】：段兆顺（《普洱》杂志记者）

连续三年的疫情，让许多行业陷入低迷，茶叶消费市场也是如此。张广义坦承，智德鸿昌也在一定程度上受到了影响，特别是其高端曼岗石生茶产品“卧龙·凤鸣”组合，近两年来销售也受到消费疲软的影响。

在张广义眼中，疫情和市场疲软是危机，但也是契机和转机。当下的市场态势，促使智德鸿昌创始人张广义开始站在石生茶产业的高度，来打造云南石生茶的独特符号。5月29日，经过近一年的酝酿和筹划，由智德鸿昌举办的“2022云南石生茶品鉴会”成功举行，这也是“云南石生茶”符号的首次对外发布。

品鉴会上，新发布了“茶寿”和“福韵”两款云南石生茶新品。这两款全拼配的石生茶，是智德鸿昌一次全新的尝试，同时也是疫情影响下传统茶企开始破局的探索之路。

从“曼岗石生茶”到“云南石生茶”，10多年来一直深耕曼岗的智德鸿昌，开始以曼岗为原点扩大石生茶的资源半径。这不仅是产品体系的升级，也是疫情下传统茶企尝试破局的转型升级探索。

2007年普洱茶市场大幅调整，让2000年就在云县刘家坡茶厂从事销售工作的张广义，开始有意识地尝试着去感受茶山。那时前往许多茶山村寨的路都很难走，交通工具也不好，跑茶山非常辛苦。但为了能让自己更好地了解茶山、感受茶山，张广义花了两三年的时间，将云南的主要茶山跑了个遍。

现在的曼岗，与昔归、那罕一并被列为邦东三杰，但在十多年前几乎默默无闻。2007年，当张广义驾车从云县到昔归时，分布在G323国道两侧的曼岗古茶园，就以茶树粗壮高大、大块岩石矗立，给他留下深刻印象。经过对普洱茶产区的系统考察，2012年张广义决定投资建厂时，将智德鸿昌茶厂建在了当时连初制所都还没有一家的曼岗。

曼岗最吸引张广义目光的，是茶石共生的生长环境。张广义将智德鸿昌定位于走小众路线，他认为只有做特色茶，才适合小微企业的生存与发展。曼岗显然满足了张广义的这种需求，古茶树较大，与石头混生在一起。最主要的是当时的曼岗没有专门做茶的企业，鲜叶都要拉到云县的牌坊或邦东去卖。

土壤是茶树生存的物质基础，在某种程度上决定着茶叶的品质特点。早在唐代，陆羽就在《茶经·—之源》中写道：“其地，上者生烂石……”北宋蔡襄也在《茶录》中说：“茶生石缝间，盖精品也。”“曼岗＂为傣族意为“石头上的寨子”，从中可以看出曼岗古茶园的生长环境，有着可以造就优良茶叶品质的基础。

古茶树与花岗岩石共生，怪石嶙峋，古茶众多，是曼岗的十里绝景。曼岗地处澜沧江西岸，大雪山向东延伸方向，与昔归古茶园毗邻，海拔1600—1900米，年平均气温16℃，年降水量1350毫米，立体气候显著，土壤主要为面沙岩土、砖红壤。古茶园里，遍布花岗岩母质土壤，天然生成优质茶叶的物质基础，茶树根系处于沙质土壤富氧环境，吸取了丰富的矿物质元素，比其他地方的大叶种多了几分傲骨，内含物质丰富而协调。且茶叶中富含更高的氨基酸，提高了茶叶的活性，制成的石生茶鲜爽活泼，一改云南大叶种浓而不化的口感。

“石头缝里长出来的古树茶”，是曼岗茶现在的最大卖点，也是智德鸿昌在推广曼岗茶时的定位。从2016年起，智德鸿昌从“上者生烂石”中提炼出“石生茶”概念，开始主推曼岗石生茶，并连续5年举办曼岗石生茶论坛。代表曼岗石生茶风味的卧龙、凤鸣两款一生一熟的石生茶产品，推出后广受市场好评。

“我们说的云南石生茶，它也是普洱茶大家庭当中的一员，不是说要跳出普洱茶这个类别。”采访中张广义介绍说，从整个澜沧江中游一带的云县开始往下走，沿岸包括临沧、普洱直到西双版纳，实际上都不同程度地分布着跟石头混生在一起的古茶树群落。比如云县，临翔区的曼岗、马台，乃至勐海的石头老寨、那卡、雷达山等，只是曼岗一带比较突出，而且地理位置更显著一些。

过去的十来年，扎根曼岗的智德鸿昌一直通过茶山行、展会等形式来宣传曼岗，推广曼岗石生茶。但随着曼岗名气不断提升，进驻茶企越来越多，原料端的竞争正不断加剧。

智德鸿昌全新打造的云南石生茶概念，并不仅仅局限于曼岗。新发布的“茶寿·福韵”两款一生一熟的云南石生茶组合，原料就来自三大茶产区中的石生茶，并根据不同茶区的原料情况进行综合调配，拼配出的比较适合当下市场需求的茶品。

随着“茶寿·福韵”发布，智德鸿昌也将石生茶从“曼岗石生茶”升级到“云南石生茶”。这不仅是概念的升级，也让智德鸿昌的石生茶从小产区迈向大区域，并呈现出不同的产品价格梯队架构，让更多的消费者能够体验、感受到云南石生茶的独特品质和岩韵花香。

疫情下茶企如何更好地生存下去，进一步升级经营模式为未来布局，并没有标准答案。不过，张广义认为“只有扩大资源半径，才能扩大消费半径”。智德鸿昌认知到，产品模式和客户模式，是茶企的两大经营模式。从曼岗石生茶到云南石生茶，是以曼岗为原点，扩大石生茶的资源半径，为爱好云南石生茶的广大茶友，不仅提供曼岗风味的卧龙·凤鸣，还可提供其他产区的不同风格、不同韵味的石生茶。借助这次升级契机，对智德鸿昌在拓展流量客户、巩固基础客户的基础上，积极拓展市场无疑是大有裨益的。

张广义也强调说，智德鸿昌构建的云南石生茶概念，是一个开放式的共享平台，也是一个公众性的符号。只要是按照传统普洱茶加工工艺来制作，产地属于石生茶产品，都可以获得授权免费使用“云南石生茶”这个品牌。他也希望能够与更多有实力的茶企展开战略合作，一同走过市场难关，共同做大“云南石生茶”符号。

文字来源：《普洱》杂志

编辑：中华茶友会

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