毛豆腐是我国哪个地方的非遗美食？安徽黄山还是湖北武汉？这是蚂蚁新村2024年7月15日今日答题的最新问题，答案是《安徽黄山》。

毛豆腐，亦称作霉豆腐，是安徽省黄山市（徽州地区）久负盛名的传统名菜，在当地的饮食文化中占据着重要地位。

毛豆腐作为一种别具特色的霉制品，从原材料的选择到制作工艺都十分考究。制作毛豆腐时，需先精选优质的豆腐，然后小心翼翼地将其切成大小均匀的块状。之后，把这些豆腐块放置在特制的木架上，置于通风良好、温度和湿度都适宜的空间里进行发酵。在微生物的奇妙作用下，经过一段时间，豆腐块上便会慢慢生长出寸许的白色茸毛，宛如覆盖了一层洁白的雪花，十分神奇。

接下来便是烹饪环节。先在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，将长有白毛的豆腐块轻轻放入锅中。随着“滋滋”声响起，豆腐在油中翻滚，直至两面都被煎成略焦的状态。出锅后的毛豆腐，色泽金黄诱人。品尝一口，咸鲜微辣的味道在舌尖上散开，其质地软嫩，入口即化，独特的香气更是弥漫在口腔的每一个角落，让人唇齿留香、回味无穷。

毛豆腐凭借其独特的制作工艺和美妙的口感风味，不仅是徽州地区百姓餐桌上的常客，更是吸引了众多外地游客慕名前来品尝，成为了传播徽州美食文化的使者。