服务员这样做，顾客都喜欢来你的餐厅！
1 遇到带小孩的顾客用餐时怎么办？
将客人带离远离主通道的地方，马上为小孩取一张儿童椅，把易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置，送饮料时须配备吸管。
2 客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？
1）服务员若不懂，应诚恳地向可热说；对不起，并请客人稍等下；
2）然后请教同事或管理人员，及时地向客人做解答
3）不可回答客人说：“不知道”。
3 两台客人同时需要你服务时，怎么办？
1）要做到既要热情，周到，忙而不乱
2）服务员要跟那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时应跟他们打个招呼，我马上就来为您服务，或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢；
4、客人提出食物变质要求取消时，怎么办？
1）此时，应该耐心听取客人的意见并向客人致歉；
2）把食物立即撤回厨房，由门店店长/经理和厨师长检验食物是否真的变质；
3）若食物已经变质，立即给客人赠送类似的菜肴，或是帮客人退掉，事后向上级报告；
4）若食物并未变质，应由门店店长/经理或厨师长出面向客人解释食品的原料，配料、制作过程和口味特征；
5 宾客在宴会期间发表讲话，怎么办？
1）在宾客讲话时，服务员要停止一切服务操作，站立两旁（姿势要端正），保持宴会厅的安静；
2）与厨房保持联系，让厨师暂缓菜式的制作，传菜员菜肴的传送；
6、客人用快餐结束时征求客人意见，怎么办？
1）主动上前询问客人是否还需要其他的菜式和其他的服务；
2）询问客人对菜式和服务有什么意见和建议
3）若客人身份较高、应由管理人员或经理上前询问客人；
7、客人投诉食物里有虫子怎么办？、
1）马上向客人道歉，立即将食物退下，送回厨房并通知经理来处理此事，以征求客人谅解；
2）取消该菜，赠送一份同样的食物；
8、客人喝醉时，怎么办？？
1）客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌地拒绝给客人再添酒水；
2）给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如果汁、热茶、矿泉水等；
3）如有呕吐，应及时清理杂物，并提醒醉酒客人的朋友给于关照；
9、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？
1）立即检查该菜单是否送到厨房，如果还未做，及时取消；
2）若已做好，迅速用食品盒打包给客人，或者征求客人的意见是否食物保留，待办完事后再吃，但要请客人先结账；
10、服务中不小心把食物或饮品见到客人身上，怎么办？
1）在上菜和上饮品的时候，要礼貌的提醒客人，以免不小心把菜汁和饮品见到客人的身上；
2）若不小心溅到客人的身上，服务员要诚恳的为客人道歉，并立即设法替客人清理，必要时免费为客人把衣服洗干净；
11、与客人同走一个通道怎么办？
1）带位员带客人入座时，应示意其服务员让座，让客人先走，
2）若服务员遇到与客人同走一个走道时，也应礼貌的让客人先走；
12、餐厅即将收档，还有客人用餐时，怎么办？
1）这时要更加爱注意对客人的服务，在整理餐具时轻拿轻放，不可发出响声；
2）到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜；
3）不可用关灯，收拾餐具的形式来催促客人，应留下值班人员为客人服务；
13、遇到自己的亲友来用餐时，怎么办？
1）遇到亲友来用餐，服务员也应该向对待客人一样，要分清先来后到，不能特殊关照或优惠；
2）不要跟自己的亲友表现得过分亲热，以免影响其他客人；
14、客人把吃剩的食品，饮料留下并要求服务员代为保管，怎么办？？
1）服务员应礼貌地向客人说明食品饮料容易变质，最好可以尽快消耗掉；
2) 建议客人，并协助打包，让客人带走；
3) 特殊情况下红酒，白酒等方面的酒水，可以寄存吧台，并贴好标签以及进行相关登记；
15、开餐时，小孩在餐厅乱跑怎么办？、
1）开餐时，厨房出品的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处乱跑，应马上制止；
2）带小孩回到大人身边，提醒大人要照顾好小孩；
3）若有可能，给小孩准备一些玩具，稳定其情绪；
16、客人要问菜牌上没有的菜时，怎么办？？
1）向厨师长了解该菜能否马上制作；
2）要是厨房没有原材料或是制作时间比较长，要向客人解释清楚，请客人下次预定并请客人谅解：
17、客人点的菜已经沽清或是已经过季了，怎么办？
1）若客人点的菜沽清或是菜已经过季了，应该立马向客人道歉，说明情况：
2）主动向客人介绍其他同味或类似制作方法的菜；
18、客人用餐时发生争吵或打架，怎么办？
1）立即上前制止，隔离客人；
2）把餐桌上的餐具、酒具移开，以免被吵架双方利用；3）报告上司
19、客人用餐时，突然停电怎么办？
1）一般情况下，停电几秒钟后就有饭店应急电源供应，因此服务人员要沉着，不应惊慌或惊叫；
2）应设法稳定客人的情绪，在应急电源还没供应还没供上来的，打开应急照明灯；
3）恢复供电后，应巡视餐厅，向客人道歉；
20、客人喜欢坐靠窗的位置或包厢，而那个台位或包厢正好已经被预定了，怎么办？
1)向客人道歉，礼貌的告诉客人此台位已经被预定了，
2)给客人安排其他比较明亮的台位或其他合适的位置；
3）提醒客人靠窗的餐位或包厢一般都比较畅销，请客人下次提前预定；
21、点菜之前，服务员应该怎么办？
1）了解当天供应的菜式及制作方法，价格等，注意沽清的食品；
2）了解当天的特别介绍，以便向客人推销；
3）跟带位员（迎宾员或其他带位服务人员）交接客人情况；
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转载是一种动力 分享是一种美德图文编辑：邓楦烨
餐饮品牌连锁经营实战者
