新年即将到来，很多朋友想必在这个时候已经在考虑年夜饭要做些什么了，今天我就给到大家一个很好的推荐苹果炖猪排。这是一道西方料理，并且经常在圣诞节的餐桌上出现，我个人觉得在新年餐桌上出现这样的一道料理是一件很有仪式感的事情。酸甜的风味加上猪排的香味，非常丰富，做法也不是很复杂，但重细心。

首先我们将洋葱切片，准备品相口味好一点的苹果切成大薄片。把苹果片放到盐水里面浸泡一下。我个人在做这道料理的时候，很喜欢用大块的梅花肉，切成每片2公分的厚度。如果你的刀工不是怎么好，我个人建议大家可以放到冰箱里面冷藏15分钟的时间，切起来就会容易很多。

为什么会选择梅花肉，第一这个位置的肉质很紧实，吃起来口感很好，其次它能吸收很多汤汁，而且在体积方面也足够大，做成猪排吃，可以很大口的享受吃肉的快感。把肉片切好了之后，用一个钝器，比如小木锤之类的，将其拍平。两面都撒上盐还有黑胡椒，腌制大概20分钟的时间，腌制的时间我们可以做点其他的事情。

准备一个油锅，撒上底油之后，等到油锅热了之后，就把猪排煎到上色就好，熟度不用管，不用害怕猪排不熟，等下是要直接进行炖煮的。等到猪排煎好了之后放到盘子里。不洗锅放上一块黄油，加上一点食用油。之所以这么做就是为了防止黄油在高温下很快变黑。随后我们把苹果还有洋葱放到锅中翻炒，加上一些红糖和肉桂粉，再翻炒一下。

加水末过食材，千万不要太满，因为之后还要加一些辣酱油。我们首先要把所有锅子里的食材都给煮软，等他们软化之后，把猪排再放进去，让它炖煮，过程中要把酱汁不断的浇在猪排上，就是让它吸。到了这时候，你就会感觉到非常完美的香味。大概浇2分钟之后，关上锅盖，开个小火，闷煮10分钟的时间就完成了。

作为一个年夜菜上桌，可以把猪排都分切好，方便大家用筷子夹，毕竟是在我们国家过年，吃饭用刀叉感觉不太讲究。味道方面就是有些酸酸甜甜，稍微带一丢丢辣，在风味方面是非常丰富并且浓郁的。猪排咬下去的那一瞬间会有一种爆汁的感觉，吃起来特别爽，如果你有要做年夜饭的想法，现在就可以实践起来了。