在科学饮食理念深入人心的今天，营养均衡与合理膳食成为大众关注焦点，杂粮饭也顺势在餐桌上崭露头角。杂粮饭，乃是将多种杂粮巧妙搭配后烹制而成的饭食，它巧妙融合了白米饭的细腻与粗粮的丰富营养，一般包含 1 - 5 种粗粮与等量白米。市面上的粗粮种类繁多，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、红薯、山药等应有尽有，人们尽可依个人口味随心组合，畅享其带来的多元营养。
制作杂粮饭并非难事，首先要按 1:1 的比例准备好粗粮与大米，无论是选购搭配好的组合装，还是自行单件挑选搭配均可。这个比例至关重要，粗粮过多可能影响消化、不利于健康，过少则会使煮出的饭失去应有的软糯口感。接着，将洗净的谷物浸泡 2 - 6 小时，当手指能轻松掐断米粒时，便意味着谷物中的营养已准备好充分释放，同时口感也会在浸泡后得以升华。之后，把泡好的米放入电饭煲，加水至水面距米一个食指关节的高度，此为最佳水位，水多水少都会破坏饭的口感。最后，依据不同电饭煲的功能选择相应的煮饭模式即可。
为满足不同的营养与口味需求，以下几种低脂低卡的杂粮饭搭配值得推荐。高粱、红枣、黑豆、白糖与大米的组合，制作时需将高粱去皮提前浸泡，去除红枣内核以防苦味，待黑豆与高粱泡软后，与红枣一同入清水，并加入适量白糖烹煮，香甜软糯的口感中透着高粱的独特风味。黑米、小米、糙米与大米搭配而成的杂粮饭，只需将黑米与糙米充分浸泡后，与小米、大米一同下锅加水煮熟，便能收获一锅色泽诱人、口感丰富的米饭，黑米的浓郁、小米的清香与糙米的嚼劲相互交织。红豆、薏米、小米与大米的搭配则有祛湿健脾之效，红豆提前泡发，所有材料洗净入锅直接煮制，简单便捷，煮出的饭带着淡淡的谷物清香与红豆的甜蜜。黑米、藜麦、糙米与大米搭配时，先洗净浸泡好黑米、藜麦与糙米，加水后用电饭煲煮熟，藜麦的独特口感为整道饭食增添别样风情。黑豆、红豆、枸杞与糙米的组合，将黑豆与红豆浸泡至体积变大，糙米泡软后入锅加水，并放入枸杞同煮，营养丰富且口感层次分明。
粗粮作为未经精细加工的食物，富含膳食纤维，食用后饱腹感强，不仅制作轻松便捷，而且味道比白米饭更具层次，越品越香，实乃公认的健康食材。常食杂粮饭，让我们在满足味蕾享受的同时，轻松迈向营养均衡的健康生活。
