预制菜争议不断，市场规模竟持续攀升，背后真相如何？
预制菜近年来虽备受口感、营养及食品安全等争议，其发展势头却未减。据2023年预制菜年度报告，市场规模已超过4千亿元，同比增长21.3%，预计2026年将突破万亿大关。佛跳墙、猪肚鸡等预制菜品走俏，尤其受到一二线城市80后已婚女性的青睐。面对种种争议，相关部门也出台了预制菜新规，对预制菜的定义、范围、添加剂使用及餐馆使用预制菜需明示等都做出了明确规定。预制菜行业的快速发展，使其在面临挑战的同时也迎来了新的机遇，如何平衡品质、安全与多样性需求，成为预制菜企业需共同面对的课题。
