难得晒上了一天好太阳，空气中少了冬季的寒冷，微微暖意扑脸而来。
最近，在和一位老友的聊天中，她说起了最近养生的饮食，特别感叹在城里住的这些年，很多原本乡下的时令小菜，真是很难找到。
“你知道吗，春分过后，正是吃这些‘黄金菜’的好时机！”
这句共鸣引起了我的兴趣，也激起了我一探究竟的热情。
春分后，确实有不少应季的蔬菜对健康有许多好处，不仅美味，还能提升抵抗力。
今天就为大家推荐一些特别的菜，它们虽然在城市中难以买到，但绝对值得一试。
在菜市场上，上海青这种蔬菜所占的摊位常常不多。
其实，大家不知道的是，上海青搭配鸡蛋可以做出一道既简单又营养的菜肴。
你的心情在做香喷喷的上海青炒鸡蛋时，仿佛也和这春天的绿色一样，变得愉悦起来。
做法很简单，选上几根新鲜的上海青，洗净后切去根部，叶子分开，再加上两个饱满的鸡蛋，用少许盐搅拌均匀。
这道菜肴的关键在于焯水步骤，上海青焯水后更为鲜绿，但切记不要过久，仅需颜色变鲜亮便捞出控水。
接着炒鸡蛋，倒入热油锅中，待蛋液凝固成金黄色时盛出。
重新热锅，爆香少许蒜末，翻炒焯过水的上海青，加料酒去腥，再加盐和生抽调味。
最后把鸡蛋倒入，连同上海青翻炒均匀，香喷喷的上海青炒鸡蛋出锅了。
这道菜简单快手，保留了蔬菜的本色，又有鸡蛋的香气，真是一道满分的营养菜。
干锅包菜：五花肉的香气与脆嫩蔬菜的完美结合包菜，也叫卷心菜，是蔬菜界的常青树。
在城市的超市里，它总是被大家所忽视。
但实际上，包菜能制作出不少令人回味的菜肴。
干锅包菜做起来也不复杂。
准备半颗包菜，切成大块；再加点五花肉，切成薄片；热油锅，将五花肉煸出油脂，煎至微脆。
此时将干辣椒段、干香菇、大蒜和姜片一起炒香。
再加包菜块翻炒，至其稍微变软后，加煸好的五花肉，适量调料如生抽、老抽、料酒和胡椒粉。
这道菜菜香四溢，五花肉的油脂浸入包菜，使其更为鲜香。
包菜脆嫩、五花肉入味，配上一碗热气腾腾的米饭，真是下饭的完美搭档。
素烧茄子：炸制茄子的浓郁芳香与多彩蔬菜搭配
茄子和青红椒，这道经典组合在家常菜中从未失宠。
而素烧茄子，就是用最简单的食材和最家常的做法，带给你一份味蕾的享受。
先将茄子洗净切块，用水泡一会儿，减少油炸时的吸油量。
这时候热油锅，把茄子块炸至金黄，控油备用。
接下来炒香大蒜、姜片，和干辣椒段，然后加青红椒块翻炒。
调料方面非常简单，一点酱油、醋、料酒，再加糖提鲜。
最后倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子和其他蔬菜的味道充分融合。
勤快些的话还可以勾个薄芡，使它看起来更加诱人。
茄子香糯、青红椒爽脆，这样的搭配实在美妙，吃上一口，满满的家庭温馨。
清炒木耳菜：脆嫩口感尽显，少油清淡的最佳选择木耳菜听起来似乎有些陌生，但它那脆嫩的口感，总能让人一试成主顾。
在城里，木耳菜多是稀罕物，但在一些乡村，它可是春季的大热菜品。
制作清炒木耳菜，最重要的是它的焯水环节。
洗净木耳菜，去掉老叶和根部，焯水时间掌握在30秒到1分钟，好让其保持鲜嫩的口感。
紧接着过凉水，它的脆度会保持得更久。
切些大蒜末和红椒丝备用，给这道清新的菜肴稍添些色彩和香气。
热锅冷油炒香蒜末，倒入木耳菜快速翻炒，撒上盐和少许白胡椒粉，最后装饰红椒丝，这道简单的家常菜马上完成。
不需多余的调料，木耳菜本身的鲜美便能令人难忘。
今天推荐的这些家常菜肴，或许在城里不易买到，但却值得一试。
它们不仅营养丰富，还充满了春天的味道。
春天是苏醒的季节，也是舌尖上的期待与回忆。
趁着春分时节，这些城里难得一见的“黄金菜”，“搬”到餐桌上，不仅能享受到品尝它们的乐趣，更能感受到季节的馈赠。
无论是自已做一顿美味，还是和家人朋友分享，都让这春天的美好与生机，伴随着每一天的光影飘进你心里。
希望你可以在这个春天的餐桌上，找到自然与生活的巨大美好，感受春天带来的滋养与生机。
