“极目青天日渐高，玉龙盘曲自妖娆。无边绿翠凭羊牧，一马飞歌醉碧霄。”
内蒙古，地处我国北方，这里土地广袤，风景秀丽，矿产资源丰富，畜牧业发达，低调而富有。
内蒙古有许多特色美食，其中不乏经典名菜，让人陶醉其中，非常值得一试。下面，就为大家介绍几道，看看您吃过几道呢？
一、烤全羊烤全羊是内蒙古地区最具代表性的名菜，也是当地人招待贵客的最高规格，很多外地游客到内蒙古都要慕名打卡。烤全羊以散养的一两岁的小肥羊，经过宰杀、腌制、焖烤等工序制作而成，烤好后的全羊控出油脂，系上红花，就能上桌了，非常有仪式感。看起来金黄诱人，吃起来外焦里嫩，不腥不膻！
二、手抓羊肉手抓羊肉也是内蒙古的一道传统名菜，是草原牧民的家常美食，逢年过节都少不了它。手抓羊肉的做法并不复杂，选用膘肥肉嫩的草原羊，先处理干净，凉水下锅，煮出浮沫，放入葱段、姜片，大火煮制一个小时，再放食盐炖制一会，配上韭菜花酱、芝麻盐，吃起来那叫一个鲜美过瘾、满口生香！
三、烩羊杂烩羊杂，又称羊杂碎、羊下水，是内蒙古地区的一道风味小吃，特别是在寒冷的冬季，当地人都爱来上一碗，吃着酣畅淋漓，浑身舒坦！烩羊杂，以羊头肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等食材，分别切成细条煮熟，再放入锅中烩制而成，再来两勺羊油辣椒，色泽鲜艳，肉质软烂，再配上两个烧饼，吃起来那叫一个过瘾！
四、拔丝奶豆腐奶豆腐，蒙语中称为“胡乳达”，是用牛奶、羊奶、马奶等发酵而成，当地人用其制作成拔丝奶豆腐，风味独特，深受大众欢迎。制作这道菜并不简单，要把奶豆腐切成小块，再用面粉、玉米淀粉、鸡蛋调成面糊，包裹住奶豆腐，油炸至金黄，再熬制糖浆，放入奶豆腐快速翻炒而成，金黄酥脆，奶香浓郁，让人百吃不厌！
五、扒驼掌《本草纲目》中记载：“家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”驼掌是内蒙古西部荒漠草原地带的一道特色美食，历史悠久，非常珍贵。扒驼掌制作费时费力，驼掌肉质紧实，筋膜较多，要先把驼掌焯水去腥，再放入鸡骨、鸭肉和多种香料，上锅蒸熟，最后再回锅，扒制而成。成菜，色泽深红，口感软糯，满满的都是胶原蛋白。
六、肚包肉肚包肉是近几年来在内蒙古地区流行起来的网红美食，深受外地朋友的欢迎。肚包肉的制作并不复杂，以新鲜的羊肚、羊肉为主料，先把羊肚清洗干净，改刀切成小块，包入用洋葱、姜片、花椒粉、胡椒粉腌好的羊肉块，封口后煮制而成。这样做出的肚包，既保留了羊肉的鲜味，还融入了羊肚的香味，口感层次丰富，让人垂涎欲滴。
七、卓资山熏鸡卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布市卓资县的一道传统名吃，有百余年历史，在当地有很高的名气。卓资山熏鸡，以当地散养的草鸡为主料，经过造型、卤煮、熏制等多道工序制作而成，成菜色泽金黄油润，香气扑鼻，骨酥肉嫩，吃起来唇齿留香，让人难忘，被誉为“三大名鸡”之一。
八、猪骨头烩酸菜猪骨头烩酸菜是河套平原巴彦淖尔市的传统名菜，吃起来酸爽开胃，一点也不油腻，肉质鲜嫩，让人食欲大开，是当地人逢年过节的必备美食。内蒙古的烩酸菜与东北的有所不同，以五花肉、猪大骨、酸菜、土豆为主料，文火慢炖一两个小时，一家炒菜四邻香！
九、烧麦烧麦，又叫稍麦、稍梅，是内蒙古地区一道很普遍的面食，当地人早晨最喜欢来一笼烧麦、一壶砖茶，吃着扎实又过瘾！烧麦的馅儿是灵魂，选用嫩羊肉为主料，加入葱姜末、胡麻油、胡椒粉等搅拌均匀，再用薄薄的面皮包裹住，捏成石榴型，上锅蒸制而成。做好的烧麦，皮薄馅大，香气浓郁，再蘸点老陈醋，吃着就更美了！
十、蒙古血肠蒙古血肠是内蒙古地区的一道传统美食，当地人下馆子常点，吃起来细腻鲜嫩，香味浓郁，咬上一口便会爱上。蒙古血肠与东北血肠制作有所不同，把羊血、食盐、葱花、面粉混合成血糊，灌入羊肠里，绑住小口，扎上小眼，放入锅中煮制而成。吃的时候，切成小段，蘸上辣酱、陈醋即可享用。
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