记得有一次，我看过一个大厨分享的黄豆酱制作方法，他详细讲了各种专业操作和复杂步骤，看的我头都大了。
那么有没有一种简单易行，哪怕是厨艺小白也能掌握的方法呢？
答案是肯定的。
这次就跟大家分享一个利用电饭煲和纸箱制作黄豆酱的小妙招，不仅高效省时，而且效果非常好。
快速泡豆和高效煮豆方法
做黄豆酱的第一步就是准备黄豆，我的做法特别简单。
首先把黄豆泡起来，大概需要十个小时左右。
你可以在晚上睡觉前泡上，这样第二天早上起来就能直接用。
为了节省时间，我推荐用电饭煲煮豆子。
电饭煲非常适合家庭使用，简单方便而且省电。
我通常会选择把泡好的黄豆直接放进电饭煲，调到肉类档，煮半个小时就好了。
相比之下，用锅隔水蒸需要一个多小时，不仅费时间，还特别耗煤气。
而电饭煲的优点就在于它能更快地把黄豆煮熟，而且口感也不会受到影响。
但是有一点要注意，黄豆煮熟后一定要彻底晾凉。
因为热的黄豆在后续的过程中很容易变质，影响最终成品的质量。
在豆子彻底凉透后，我们就可以开始下一步了——捂豆。
这一步其实非常有讲究，我误打误撞发现纸箱是最好的捂豆容器。
具体做法是这样的：把菌种和面粉拌匀，均匀地裹在每一颗黄豆上。
然后把处理好的黄豆放进纸箱里捂起来，我第一次用这个方法的时候，没想到效果特别好。
豆子有了白白的绒毛，绝对属于0失败操作。
这里有个小窍门，就是在纸箱底部垫一层纱布，不然黄豆可能会粘在箱子上，特别难清理。
捂豆的时候，好多朋友喜欢在24小时左右观察一次，但我建议可以留到36小时后再看，不急，只要环境和操作到位，豆子会很均匀的长出绿毛。
如果你看到纸箱湿了，别担心，这是正常现象。
制作黄豆酱的关键步骤
捂好的豆子直接做成黄豆酱其实特别简单。
将捂好、晾干的黄豆装进玻璃瓶前，记得用酒精给瓶子消毒一下，这样可以避免后续发酵过程中变质。
我做黄豆酱的时候，通常会根据个人口味调节水的比例。
今年我少加了水，因为之前几次做的总觉得有点稀。
大概的比例是每2.5斤黄豆配1斤盐和5斤水。
记住，一定要用干净的水，制作过程中确保操作环境干净卫生。
有些人喜欢先把捂好的豆子稍微冲洗一下，再晾干。
洗不洗其实都可以，只要后续步骤注意卫生，避免苍蝇或者其他虫子接触到黄豆酱，我个人觉得影响不大。
黄豆和调料混合好之后，装入消毒过的玻璃瓶或者坛子，盖上保鲜袋或者 密封一点，这样可以防止水分蒸发过多。
在阳光充足的地方放置20多天，豆子会逐渐发酵，散发出浓浓的酱香味。
不过要注意避开苍蝇，如果选择用纱布盖的话，一定要格外小心不要让苍蝇在纱布上产卵，否则黄豆酱很容易长蛆。
总结经验与注意事项今年这罐黄豆酱做的非常成功。
密封好的黄豆在瓶里已经发酵了20多天，酱香味非常浓郁，没有任何超过期或者发霉变质的迹象。
虽然过程看似简单，小细节还是要格外注意。
比如豆子要彻底晾凉、纸箱底部垫纱布、玻璃瓶消毒等等。
这些看似不起眼的小步骤，是保证黄豆酱成功的关键。
很多人要问了，为什么要自己动手做黄豆酱，超市不是有很多品牌可以选择吗？
我的答案很简单：安全和放心。
市面上的黄豆酱虽然琳琅满目，但你不会知道里面具体添加了什么。
而自己做的黄豆酱，只放盐和水，纯天然无添加，看着家人吃得安心，心里特别有成就感。
实际上，做黄豆酱是件充满乐趣的事儿，过程不仅治愈繁忙的心，也能增加家庭互动的小点滴。
对我来说，每次打开自己做的黄豆酱，看到那浓郁的颜色，闻着满满的酱香味，总有一种莫名的满足感。
不管是拌饭、拌面，还是做菜，都是无与伦比的好味道。
自己动手做黄豆酱，不仅能吃到安心，更多的是一份自我成就感和生活的趣味。
愿你也能在这过程中，找到属于自己的一份乐趣和满足感。
趁着周末，不妨试试看这简单的方法，也许你会发现，原来做黄豆酱是一件如此轻松愉快的事情。
