进入7月中旬之后，我们迎来了炎热的三伏天，被很多南方人称为最难受的40天，俗话有“冷在三九，热在三伏”，都是非常痛苦的时候，但是冷天还能接受，但是炎热的三伏天让人绝望，基本上每天都接近40摄氏度，简直像住在“火炉”中，出汗会增多，在外面吃饭等餐累，在家做饭也累，幸好厨房制冷设备。今天准备在家做饭，下班后购买一大堆食材，准备用老母鸡，羊肚菌和虫草花制作一款靓汤，广东人天天喝，对身体特别有益处，赶快学起来吧。三伏天，宁可少吃肉，也要多喝这汤，滋补气血，增强免疫少生病。

挑选一些食材：选购干莲子15克，玉竹20克左右，虫草花25克，羊肚菌几个（羊肚菌是一种珍稀的菌类，个头尖尖的，含有一种独特的香味，羊肚菌可以用来煲汤，具有强身健体的作用），老母鸡半只（老母鸡是养殖很长时间的鸡，鸡肉会非常鲜嫩，鸡油非常多，煲出来的汤品鲜美），纯净水若干，5-6个大红枣，姜片少许，大葱半根，适量料酒，一丢丢胡椒粉，食盐若干，其他。

1：提前挑选好新鲜老母鸡，羊肚菌，红枣，虫草花和其他食材，先把虫草花用清水冲洗，然后用温水泡发15分钟，最后控干表面的水分。

2：提前把干莲子泡发好，加上半勺食用碱，把莲子提前泡发开，用工具挑出莲子心，红枣全部去核，洗净备用。

4：把老母鸡提前处理干净（记得要去掉鸡毛和内脏，一定要处理干净，也可以用鸭肉替代，都可以用来煲汤）

5：剁成若干块状，用盐水或料酒浸泡，清洗掉里面的血水，准备好其他几种食材，开始烹饪这道羊肚菌虫草花红枣炖老母鸡汤。