芋泥糯米饼，在中国的传统点心中，糯米饼以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。而芋泥糯米饼作为其中的一种创新变体，更是将糯米的软糯与芋头的香甜完美结合，成为了一道色、香、味俱佳的佳肴。

**材料准备**：

- **糯米**：500克

- **芋头**：500克

- **白糖**：适量（根据个人口味调整）

- **椰奶**：适量（可选，增加风味）

- **油**：适量（用于煎制）

- **盐**：少量（用于调和口感）

**制作步骤**：

**1. 糯米处理**：

首先，将糯米洗净后浸泡在水中，时间大约为4-6小时，或者直至糯米充分吸水膨胀。浸泡后的糯米捞出，沥干水分备用。

**2. 芋头蒸熟**：

将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸熟的芋头块用筷子轻轻按压，能够轻易穿透即可。

**3. 制作芋泥**：

将蒸熟的芋头块放入大碗中，用勺子或捣碎工具压成泥状。根据个人口味，加入适量的白糖和椰奶，搅拌均匀，使芋泥更加细腻和香甜。

**4. 包制糯米饼**：

取适量的糯米，在手中揉成团，然后压扁成圆饼状。将适量的芋泥放在糯米饼中间，然后将糯米饼的边缘捏合，包住芋泥，制成糯米饼的雏形。

**5. 压制成型**：

将包好的糯米饼放入模具中，或者用手轻轻压平，使其形状规整，大小一致。

**6. 煎制**：

在平底锅中倒入适量的油，加热至五成热时，将成型的糯米饼放入锅中。小火慢慢煎制，期间可以翻面，确保两面金黄酥脆。

**7. 出锅装盘**：

当糯米饼两面都煎至金黄，且表面呈现出轻微的焦脆质感时，即可出锅装盘。

**8. 享用**：

趁热品尝，或者配以适量的糖水或者蜂蜜，增加风味。

**小贴士**：

- 选择糯米粉时，最好选用品质好的长粒糯米，这样制作出来的糯米饼口感更佳。

- 芋头的选择也很重要，最好选择新鲜、无病虫害的芋头，这样蒸出来的芋泥口感更好。

- 在包制糯米饼时，可以根据个人喜好调整芋泥和糯米的比例，以达到最佳的口感和口感。

- 煎制时，注意火候不要过大，以免糯米饼外焦内生。

通过这些详细的步骤，你就可以在家轻松制作出美味的芋泥糯米饼了。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都是非常不错的选择。