腌脆桃，这一道看似寻常却蕴含无尽风味的传统美食，总是在春夏交替的季节里，带着一份清新与甘甜，悄然出现在人们的视线中。当市场上开始摆满那些小巧玲珑的小桃子，或是那一罐罐色泽诱人、香气扑鼻的腌脆桃时，便知春已去，夏已至。

腌桃子，看似是一道简单的工艺，却蕴藏着许多人的童年记忆与家乡情怀。那些被精心挑选出来的小桃子，经过一道道工序，最终化作一颗颗口感脆爽、味道甜美的腌脆桃，这其中的每一个细节都充满了匠人的心血与智慧。

自己动手腌桃子，不仅能享受到亲手制作的乐趣，更能省下一笔不小的开销。在挑选桃子时，我们需要挑选那些新鲜、无虫害的果实，用清水洗净后晾干备用。接着，便是腌制的关键环节了。将适量的糖、盐、醋等调料混合在一起，搅拌均匀后，将桃子放入其中，确保每一颗桃子都能均匀地沾满调料。然后，将腌制好的桃子放入密封容器中，置于阴凉通风处，静待时间的魔发。

几天后，当那罐腌脆桃终于呈现在眼前时，那诱人的色泽、那扑鼻的香气，都让人忍不住想要立刻品尝。轻轻咬下一口，那脆爽的口感、那酸甜交织的味道，仿佛在诉说着春夏交替的美好时光。自己动手腌制的脆桃，不仅味道更加纯正，更承载了一份对生活的热爱与对家人的关怀。

食材：桃子（三月桃）1斤半、盐巴1匙、甘草粉1小匙、梅子粉1匙、酸梅（视个人）1-2颗

1、市场上买的桃子，用清水洗净，加入盐巴1匙（吃饭用的汤匙），确保每颗桃子都能稍微沾到盐巴。

2、加入盐巴后，摇晃约5分钟，让桃子稍微杀青及脱毛，让桃子有出水，颜色也比杀青前稍鲜艳些，就表示可以了（如图）。

3、用开水（不在配方内的水）将桃子洗净2-3次（可以看到水中有一层白白的，就是桃子上的绒毛），洗净后将桃子沥干。

4、将沥干的桃子放入容器/袋子内，加入甘草粉一匙，摇晃均匀。

5、接著加入梅子粉1匙，因个人喜欢吃酸一点的，所以又加了2颗梅子（可加可不加）。

6、接着把容器密封后，放入冰箱冷藏3小时后即可食用。