### 金针菇肥牛卷——家宴上的美味惊喜

金针菇肥牛卷，一道集美味与创意于一体的佳肴，既适合作为周末家庭聚餐的小菜，也能作为宴请朋友的餐桌亮点。下面就来详细介绍如何制作这款色香味俱全的美食，让你的厨房成为创造幸福感的源泉。

#### 所需材料：

- 肥牛肉片 250 克

- 新鲜金针菇 200 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 一块

- 小葱 2 根

- 酱油 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 白糖 半汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 生粉 1 汤匙

- 香油 少许

#### 制作步骤：

1. **准备材料**：将肥牛片从冰箱取出稍微解冻，确保容易卷曲但仍有一定的硬度。金针菇根部切除，清洗干净，大蒜、生姜切片，小葱切段备用。

2. **金针菇处理**：将金针菇放入沸水中焯烫约一分钟，捞出过冷水使其冷却，这样可以使金针菇更加爽脆，减少苦涩味。

3. **卷制金针菇**：取一片肥牛，放上适量的金针菇，轻轻卷紧，用牙签固定两端，确保卷得紧密不散。

4. **调味腌制**：将卷好的金针菇肥牛放入碗中，加入酱油、料酒、少许盐、白糖、胡椒粉和生粉，搅拌均匀，让肥牛充分吸收调料，腌制大约15分钟，让肉片更加入味。

5. **热油爆香**：平底锅加热，倒入适量油，待油温六成热时，下入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

6. **煎制金针菇卷**：将腌制好的金针菇肥牛卷排放在锅中，中小火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻动，避免糊底。

7. **勾芡出锅**：在锅中加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，直至汤汁收浓。此时，加入生粉水勾芡，撒上少许葱花，滴几滴香油增香，即可出锅摆盘。

#### 注意事项：

- 肥牛肉的选择很重要，建议使用新鲜且带有一定脂肪纹理的部分，这样的肉片才会有足够的油脂，煎制出来更加香嫩多汁。

- 煎制时火力不宜过大，以免外焦内生。

- 如果担心热量摄入，可在最后一步减少油量，改为蒸制或者煮制完成，同样美味健康。

#### 结语：

金针菇肥牛卷，一道融合了肉香与菌香的经典美食，不仅能激发食欲，还能在冬日里增添一丝温暖。它不仅是对食材搭配的艺术展现，更是对烹饪乐趣的探索与享受。快来动手试试吧，让这一道美味的佳肴成为你餐桌上的常客，享受它带来的欢乐与满足！

希望以上的详细步骤能帮助你在家中成功复刻这款美味的金针菇肥牛卷，让每一顿饭都充满期待和惊喜。记得，在烹饪的过程中，加入一点爱心和耐心，你的食物将会更加美味哦！