方便面是以棕榈油将事先烹制好的面条压缩硬化处理，装入塑料包装袋或杯桶中，用热水冲泡即可食用的一种既经济又实惠的快餐食品。
1958年，日籍台湾人安藤百福首次向世界推出了“鸡汤拉面”这种既可以干食，又可以冲泡的食品，并且创立了世界上第一家方便面公司——日清食品公司。从此，方便面和它的仿制品们开始在世界食品市场上走俏。
但是在此之前的中国的清朝时期，就已经出现了方便面的雏形。相传，清代书法家伊秉绶有一次在家中举办宴会。厨师做出了一种油炸之后入汤烹煮，并配以鸡蛋的面食，当时的宾客对这种劲道爽滑的面条赞不绝口，称之为“伊面”。“伊面”的制作原理以及食用方法与之后发明的方便面极为相似，是世界上最早的方便面。
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