“今天的参观，真让我大开眼界，不仅全方位了解了我们学校食堂非常优良的硬件软件建设，同时学到了不少食品安全知识。对我们学校食堂的饭菜，我更加满意放心了。”益阳职业技术学院大一学生尹同学在观摩学校食堂后厨之后高兴地说。
为打造规范化、标准化学校食堂，建设阳光透明厨房，提高学生对学校食堂餐饮安全的认知度和关注度，近日，益阳职业技术学院联合资阳区市场监督管理局开展邀请学生代表集中观摩食堂后厨来“挑刺”活动，深入宣传普及食品安全知识，征求学生对学校食堂的意见建议，促进群众消费监督。
在学校食堂相关负责人的引领下，学生代表们来到学校一食堂，依次参观了原料储藏区、粗加工间、餐具消毒区、烹饪间、食品留样区、备餐间等场所。每到一处，食堂负责人和市场监管工作人员就每个区域场所的工作标准、设施条件、操作规程、监管要求等作详细介绍和讲解，引导学生代表全环节了解食材采购、验收、储存、清洗、切配、加工制作、备餐等食品加工制作流程，全方位察看后厨环境卫生、“三防”设施、餐具消毒保洁、食品留样、从业人员持健康证明、食品台账记录、食品信息公示、餐厨垃圾处置等有关食品安全管理制度和措施。当同学们看到干净整洁的场所、规范齐全的功能分区、齐整完备的设施设备、新鲜而摆放整齐的食材、清晰明了的标识标签、食堂工作人员衣帽穿戴规范且每天测温晨检、丰富多样而可口香甜的菜品等等，同学们一路赞不绝口，纷纷举起相机记录美好瞬间。
“鸡蛋要经清洗后再放冰箱，食品留样必须达到125克并保留48个小时，荤菜与素菜要分池清洗、分刀分砧板切削、分颜色容器存放…….今天真是增长了不少见识，学到了许多食品知识”不少同学抒发自己的参观感受。
“去年暑假期间，资阳区市场监管局餐饮监管人员亲临现场指导，我们投入一百多万，对学校一食堂重新进行改造装修后，食堂面貌发生了彻底改观，学生就餐环境、食品安全保障有了很大提高。”学校食堂相关负责人介绍，为让同学们吃得安全、吃得放心，学校将向学生全过程展示食堂运营流程及管理措施等，让学生全面了解、沉浸体验学校食堂食品安全工作的每一个细节，更加促进提升学校食堂餐饮安全管理水平。
食堂，不仅仅是满足味蕾的地方，更是一个承载记忆的独特角落。益阳职业技术学院表示，引导学生用耳倾听、用眼观察、用心感受，真正成为学校食堂管理的参与者、监督者和建议者，共同维护“校园餐”安全。
来源：益阳市市场监督管理局
