你知道墨西哥亡灵节吗？

在墨西哥，亡灵节是一个重要的节日，他们会通过游行、墓地守夜和各种庆祝活动来纪念死去的亲人，并期盼他们重返生者之地。这些活动会在整个10月举行，并在11月1日和11月2日达到顶峰——墨西哥人相信此时过世的亲人将会返回人间。

墨西哥人在家里庆祝节日，为逝去的亲人建造祭坛，准备他们生前最喜欢的食物。有些食物会放在装饰着万寿菊和照片的祭坛上。

那么，亡灵节有哪些经典食物呢？今天我们就来好好盘点一下~

亡灵面包

亡灵面包（Pan de muerto/pan dulce）是亡灵节庆祝活动中最受欢迎的食物之一。

它通常被制成圆形，顶部有一个小球，代表头骨。亡灵面包独特的味道主要来自橙皮或橙花水和茴香籽的组合。有时候面包会加芝麻或者制成独特的形状。

在亡灵节庆祝活动期间，你可以在墨西哥各地的面包店或市场购买亡灵面包。它通常搭配贻贝墨西哥热巧克力或咖啡。

波佐汤

波佐汤（Pozole）是一种炖汤，里面混合了玉米粥、肉（通常是猪肉），并用大蒜、小茴香、切块的青辣椒或红辣椒以及各种其他香料调味。

在墨西哥城的亡灵节期间，波佐汤特别受欢迎。

玉米片汤

玉米片汤（Sopa Azteca）有很多种类型，通常由番茄、墨西哥酸浆、辣椒、孜然和香菜等制成，上面撒上了玉米饼条，增添了松脆的口感。

玉米片汤里通常也会加肉，尤其是鸡肉，但是也有素食版本。

玉米粽子

玉米粽子（Tamales）是最传统的墨西哥食物之一，也是必尝的亡灵节食物之一。

玉米粽子是用玉米面团制成的，里面塞满了各种馅料，包括肉、奶酪、蔬菜和辣椒。它外面包裹的是玉米叶或香蕉叶，通常搭配莎莎酱或牛油果酱，是一种受欢迎的早餐或午餐菜肴。

甜的玉米粽子可以加糖，或者加入葡萄干、坚果或水果，通常作为早餐或甜点食用。

墨西哥最受欢迎的玉米粽子类型之一是摩尔玉米粽子（tamal de mole），里面塞满了鸡肉丝，外面涂上了一层用巧克力、辣椒和香料制成的浓郁摩尔酱。

焦糖果馅饼

焦糖果馅饼（Flan de Caramelo）是最好的亡灵节甜点之一。

墨西哥民间传说称，在亡灵节期间吃焦糖果馅饼代表生活甜蜜。

卡拉巴扎塔查

卡拉巴扎塔查（Calabaza en Tacha）是一种流行的南瓜蜜饯甜点，它的历史可以追溯到前西班牙时代。

它的传统配方如下：先把南瓜去皮并切成小块。然后将其与肉桂、丁香和粗糖一起放入一种叫“塔哈”的锅里，加水煮沸，直到南瓜变软并焦糖化。

卡拉巴扎塔查通常搭配香草冰淇淋，也可以搭配一杯热巧克力或咖啡。

油炸蜜糕

油炸蜜糕（sopaipillas）的配料很简单，通常是蜂蜜、肉桂、巧克力酱和面粉等。它已经存在了几百年，是亡灵节常见的糕点。

牛奶软糖

墨西哥牛奶软糖（jamoncillo de leche）是亡灵节的经典甜食。它通常由牛奶（或羊奶）、山核桃、肉桂等制成。它最常见的是棕色的，也可以制成很多鲜艳的颜色。

卡拉维拉

卡拉维拉（calavera）也就是头骨糖。它或许是最传统的亡灵节食物，先把糖、水、蛋白酥皮粉混合成面团，然后模制成头骨形状并晾干。干燥以后，再用彩色糖衣和亮片或其他装饰物装饰。

卡拉维拉经常被用来纪念已故的亲人，所以通常会放在祭坛上，旁边是亡者照片和他们最喜欢的食物。在节日期间，可以向家人和朋友赠送色彩缤纷的头骨糖。它可以在墨西哥各地的大多数市场上买到。

特霍科特杜尔塞

如果你喜欢甜食，那么特霍科特杜尔塞（Dulce de tejocote）是墨西哥亡灵节期间不能错过的美食。它是用墨西哥山楂制成的，这是一种生长在墨西哥树上的黄橙色小水果。

先把水果放入肉桂和糖制成的糖浆中煮沸，直至肉质变得细腻柔嫩。最后成本是一种甜美略带酸味的甜点。

在墨西哥大多数市场和小吃摊上都可以找到特霍科特杜尔塞。它通常在特殊场合作为独立甜点供应，或用作冰淇淋或蛋糕等其他甜食的配料。

欢乐糖

欢乐糖（Alegrias candy）通常由苋菜、葡萄干、各种坚果和蜂蜜等制成，是一种酥脆的传统糖果。其实墨西哥人全年都会吃欢乐糖，但是在亡灵节期间这种糖通常会被制成骷髅的形状。

就像头骨糖一样，欢乐糖会被作为祭品放在祭坛上。孩子们经常在庆祝活动期间制作欢乐糖。

阿托尔

阿托尔（Atole）是一种墨西哥传统饮料，由玉米粉与水、牛奶以及糖和肉桂等混合而成。最后形成一种浓稠而柔滑的饮料，而且喝起来还有着明显的颗粒感。

阿托尔有多种口味，包括香草、巧克力和草莓。有些里面还加入了坚果或水果等配料。

热巧克力

热巧克力（Hot Chocolate）是由肉桂、肉豆蔻和辣椒等香料制成的巧克力，它的制作关键在于低温慢煮，让所有原料混合在一起。

欧洽塔

欧洽塔（horchata）是墨西哥最著名的饮料之一，它是由浸泡过的米饭制成的，并用肉桂、糖等调味，通常是冷着喝的。欧洽塔也可以用朗姆酒或威士忌等酒精来制作。

龙舌兰酒

龙舌兰酒（Pulque）是由龙舌兰制成的，它也可以和水果混合。它有时候被称为“众神的甘露”，传说它是阿兹特克神玛雅胡尓的血液。

查普拉多

查普拉多（Champurrado）是一种传统的墨西哥饮料，由墨西哥玉米粉、肉桂和粗糖混合制成浓稠的热巧克力。

查普拉多通常在早上饮用或作为下午点心，与被亡灵面包和玉米粽子搭配食用。它也可以用牛奶或水制成，并且可以喜好添加额外的香料或甜味剂。

摩尔

摩尔（Mole）是亡灵节的传统食物，它是一种酱汁，通过混合大量不同的香料、辣椒（有时候还有巧克力）制成。制作摩尔酱可能需要一整天的时间，因此家庭通常在十月底开始准备。

摩尔通常与鸡肉或火鸡一起作为亡灵节菜肴。它有不同类型，每种的风味都很独特。

一些比较流行的类型包括：

波布拉诺摩尔（Mole poblano）可能是最常见的痣类型。它是由辣椒、香料和巧克力混合而成，通常搭配鸡肉或火鸡食用。这是亡灵节庆祝活动期间的一道流行菜肴。

黑摩尔（Mole negro）是一种颜色更深、味道更浓郁的版本，由黑辣椒和香料混合物制成。它经常与鸡肉或猪肉一起食用。

阿马里洛摩尔（Mole amarillo）是一种黄色摩尔，由黄辣椒和香料混合而成。它经常与鸡肉或鱼一起食用。

墨西哥文化和美食因地区而异。以下是一些地区的代表亡灵节美食。

瓦哈卡州

瓦哈卡州以摩尔而闻名，这里是摩尔的起源地。如果你在瓦哈尔州庆祝亡灵节，摩尔将无处不在。

另外，你也可以品尝一下特莱乌达斯（tlayudas），这是一种配上豆子、肉和奶酪的玉米饼。

米却肯州

在米却肯州你会吃到尤克珀斯（uchepos），它和玉米粽子类似，都是使用新鲜玉米制成的，通常配上豆子并用奶酪装饰。

米却肯州还有一道著名的食物是克朗达斯（Corundas），是一种形状像三角形的玉米粽子，由一种特殊类型的玉米制成。

墨西哥城

墨西哥城以街头小吃而闻名，在亡灵节庆祝活动期间，有很多小摊出售传统美食。

最受欢迎的食物之一是牛舌塔可（tacos de lengua），它由玉米饼和牛舌组成。

尤卡坦州

尤卡坦州最著名的食物科奇尼塔皮彼尔（Cochinita pibil）是用阿奇奥特酱和柑橘汁腌制后慢炖而成的猪肉。它经常和玉米饼以及腌洋葱一起食用。

尤卡坦州另一道著名美食是酸橙汤（sopa de lima），是一种用鸡肉和酸橙汁制成的汤。

以上就是墨西哥亡灵节的一些经典美食~

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