大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说，“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”。所以，随着二十四节气的雨水时节到来，春雨也会逐渐频繁起来，蒙蒙细雨，随风而来，催生了大地万物，唤醒了勃勃生机。因此，雨水时节一到，各种各样的应季野菜开始冒出，并且非常鲜嫩。它们富含氨基酸、维生素和矿物质，常吃有益身心健康，提高免疫力。所以，雨水时节，八种野菜正鲜嫩，推荐大家别错过，不仅养肝美味，而且尝鲜正当时。接下来，我分享一下这八种野菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鸡蛋炒姑娘菜
准备食材: 鸡蛋、姑娘菜、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个鸡蛋搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，然后盛出备用。
2、姑娘菜摘成小段清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入姑娘菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入姑娘菜和鸡蛋一起翻炒。
4、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、凉拌蕨菜
准备食材: 蕨菜、姜蒜末、小米辣、辣椒面。
做法步骤:
1、清洗干净蕨菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯熟，再放入温水浸泡一个小时，接着捞出沥干水分放入大碗中。
2、然后另取碗加入姜蒜末、小米辣和辣椒面，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入食盐、生抽、香醋和白糖一起搅拌均匀即可。
3、接着把调好的酱汁淋入大碗中，再和焯好的蕨菜一起抓拌均匀，然后9腌制一个小时入味。
4、最后将腌制好蕨菜摆盘，再淋入腌制酱汁，即可开吃。
三、荠菜炒年糕
准备食材: 荠菜、年糕。
做法步骤:
1、荠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，再加入食用油提鲜，接着放入荠菜焯熟。
2、把焯熟的荠菜切碎备用，接着把年糕切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入年糕煸炒油煎。
3、然后加入食盐调味，再继续炒软年糕，接着倒入荠菜碎一起翻炒。
4、最后放入少许鸡精提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、凉拌折耳根
准备食材: 折耳根、葱蒜末、小米辣、辣椒面、香菜碎。
做法步骤:
1、折耳根清洗干净，然后切成小段放入大碗中，接着把葱蒜末、小米辣和香菜碎准备好。
2、另取碗加入葱蒜末、小米辣和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入食盐、生抽、香醋和少许的白糖搅拌均匀即可。
3、接着把调好的酱汁淋在折耳根上，再加入一把香菜一起抓拌均匀，然后继续腌制半个小时入味，即可开吃。
五、春笋炒肉
准备食材: 雪花肉、春笋、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、雪花肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、春笋切成薄片，然后冷水下锅焯熟，接着捞出沥干水分备用，再准备好蒜末和葱花。
3、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，接着加入蒜末炒香，然后倒入炒好的瘦肉一起翻炒。
4、最后加入少许的蚝油和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、香椿芽煎鸡蛋
准备食材: 香椿芽、鸡蛋。
做法步骤:
1、香椿芽清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入香椿芽焯熟，再把香椿芽切碎放入大碗中。
2、接着往大碗中加入三个土鸡蛋，再放入少许的食盐调味，然后一起搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入调好的香椿芽鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再翻面油煎推炒。
4、推炒至鸡蛋熟透以后，即可出锅开吃。
七、清炒水芹菜
准备食材: 水芹菜、蒜末、干辣椒、辣椒面。
做法步骤:
1、水芹菜清洗干净切小段，接着把蒜末、干辣椒和辣椒面准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和辣椒面爆香，接着倒入水芹菜大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至水芹菜断生入味，即可出锅开吃。
八、白花菜蛋花汤
准备食材: 白花菜、鸡蛋、姜丝。
做法步骤:
1、白花菜摘掉白花清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。
2、然后倒入白花菜一起煮两分钟烫熟，接着把两个鸡蛋打入，再用锅铲滑散。
3、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
