“鲜香”如约而至
南桥镇六墩村村民杨桂华
一早就在忙着张罗这一口美味
随着近日气温的下降
霜打矮脚青的一口回甘
更为鲜美
在自家菜田里
杨阿姨挑上几棵青菜
顺手去掉了最外侧的老叶
她说：“要先去掉老叶，
挑选嫩一点的青菜叶，
现在霜打过的青菜味道可好了。”
此时如果再搭配上自家腌制的咸肉
做上一锅热气腾腾
鲜香四溢的土灶咸肉菜饭
着实美味
青菜的清香
自家腌制咸肉的鲜香
新米的甜香
三种香气在锅内融合
杨阿姨说：“青菜、咸肉、新米一起，
哎呦，真的好吃的嘞！”
农家的咸肉菜饭之所以特别香
还因有土灶头加持
杨桂华烧菜饭更偏爱
用自家种植的菜籽打出来的菜油
灶头铁锅内菜籽油烧热
下咸肉片
肉在油里滋滋响
一股肉香即刻飘散出来
再下青菜碎煸炒
顿时满屋飘香
待青菜煸炒至酥软
咸肉由淡淡的红色变为白色
就可以将淘好的新米倒入锅中
搅拌均匀
盖上锅盖开始焖煮
土灶的火比较旺
通常15分钟左右就能焖熟
如果想吃到土灶菜饭的精华
还需要再闷上十来分钟
这个时候锅底还有薄薄的一层锅巴
焦脆的锅巴趁热吃上一口
还带着淡淡的咸香
那就是小时候的味道
咸肉菜饭的“香”
从儿时记忆的一角
逸散到千家万户的桌上
时间为柴，自然作料
把握着老南桥的情意结
每一口都是家的味道
温暖了心田
用户10xxx92
吃不了 特别晚上吃了反胃酸！