虽然2024年大抵上不尽如人意，不过随着十二月最后一天的远去，我们已经迈过了2025年的门槛。
而如果以我们传统的农历新年来看，我们还有一段时间才能迎来新年的到来，在此之前，还有腊八节在迎接着我们。
到了腊八，最重要的自然是喝腊八粥了，冬日的腊八粥一直是温暖和团圆的象征。
关于腊八粥你了解多少？腊八粥的种种食材，背后又蕴含了什么故事呢？
一、腊八粥的起源很多人都知道冬日要喝腊八粥，不过我们究竟是从什么时候开始有这个习惯呢，不同的学者观点也有所不同。
有典籍记载的冬日喝腊八粥的时间，最早可以追溯到我国宋代，距今已经有超过了七百年的历史。
那时生产力还较为落后，老百姓们所能吃到的粮食更是有限的。
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不过我国古代对于先祖的祭祀一直都十分重视，因而即便是在生产力相对落后的我国古代，在祭祀方面也从不含糊。
腊八时节也同样如此，在我国古代，农历十二月初八有着非比寻常的含义。
腊八起源于上古时代，当时的人们认为，这一天有着承接往年过去的日子，迎接一年新的开始的意义，故而会在这一天祭祀先祖。
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在这一天，为了庆祝丰收，也为了迎接来年，人们会将丰收的谷物献祭给先祖，在缅怀感恩祖先的同时，也为了祈求来年风调雨顺。
虽然以现代科学和唯物的视角来看，祈祷似乎是一个没有意义的事情，但在我们的先祖眼中，这却是非常重要的仪式。
而且在腊八这天，人们更是有机会放下劳作，享受难得的祭祀和平日里难以品尝到的食物。
这是因为祭祀完了后使用的五谷杂粮，自然是不能浪费的，富贵人家会在祭祀完后将食物分给随行的人，以彰显自己统治的仁德。
而作为平民百姓，在祭祀结束后则多了一顿美味的佳肴，在古代保暖手段欠缺，腊八这天的粥自然是难得的珍馐。
若将宋朝时期作为我国民众在腊八时节的祭祀后食用的粥视作腊八粥的起源，那么这道美味在我国的历史已经超越了几百年。
而腊八粥正式被称为腊八粥，和佛教还有着一定渊源。
在佛教传说中，佛陀悟道超脱正好是在腊月初八，因而在这一天，为了赞颂佛陀功德，寺院便会在这天施粥给贫民。
而这些粥自然被民众称为腊八粥了，《清稗类钞》中亦有记载，“十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”
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不过对于民众而言，腊八粥究竟是我国自古以来就有的祭祀习俗，亦或是吸纳佛教习俗演变而来的，都不是特别重要。
真正重要的是腊八粥背后所蕴含的祝福，以及阖家团圆后，隐藏在腊八粥被赋予的团圆之意。
二、腊八粥的食材虽然在我国腊八节喝粥已经是普遍的传统了，不过毕竟我国国土辽阔，天南地北的饮食习惯和产出的作物都大不相同，甚至还有甜咸之争。
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不过在总体上，腊八粥主要是要放入五种不同的食材。
先拿放五种食材的腊八粥来说吧，腊八粥放五种食材可不是随便定下来的，在我国“五”这个数字可大有来头。
不论是道家亦或是佛教，“五”这个数字都象征了完满和吉祥，道教思想中，“五”代表了阴阳调和。
而在佛教中，“五”则更具教化意味，据说施舍贫民的腊八粥使用五种食材，则蕴含了僧人们对其的期望和教化。
这里便体现了佛教的“五戒”思想了，僧人们为贫民施粥，也希望贫民们可以做到“不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不酗酒”这五戒。
当然当腊八粥成为平民百姓腊八节必不可少的食物外，这份教化意味便随之褪色了，取而代之的是民众们对新生活的美好愿景。
在民间腊八粥的“五”同样被赋予了五福临门的美好祝福，每一年的腊八节，腊八粥都寄宿了无数劳动人民们对幸福的渴望。
那么腊八粥的这五类食材，究竟是什么呢？总的来说，是谷类、豆类、各式各样的坚果、药膳以及各种果蔬干。
1、谷类
作为粥必不可少的一部分，腊八粥自然是离不开谷类。
谷类的选择也是多种多样的，达官显贵自然选用的大米这样精细的食材，要知道在生产力并不发达的古代，精粮可是非常罕见的。
但而以平民百姓而言，大米可不是那么好获得了，尤其是稻米产量本就不高的北方。
所以对于普通人家而言，小米、麦、黍便成为了腊八粥中的常客，而随着宋朝商品经济高度发达，许多非本土作物也被引入了我国。
也就是在宋朝时期，玉米也成为了部分地区中腊八粥的谷类食物。
2、豆类
除了谷类以外，豆类也是腊八粥中的常客，我国对豆制品的食用有着悠久的历史，豆类所蕴含的植物蛋白也是我国古代的重要蛋白质来源。
在腊八粥中添入豆类，除了能给腊八粥增添驱寒的功效，还能让腊八粥营养更为丰富。
同样的，豆类由于整体圆润的结构，也有着团圆的意向，加入豆类这又让热乎乎的腊八粥多了一丝吉祥的味道。
圆的造型，也恰好和古代的各类金银元宝重合，因而加入豆类，也给腊八粥多了一份对福禄财宝的祈福。
3、各类药膳
作为自古以来讲究饮食养生的中国，同样也非常注重腊八粥的养生功效，故而在腊八粥中，各类药膳也是必不可少的。
在南方地区，红枣、枸杞等是腊八粥的常客，他们有着活络化血的功效。
4、花生
随着时代的推移，腊八粥使用的食材也在不断更新，花生得以在我国土地上大面积种植之后，花生这类坚果就成为了腊八粥中不可或缺的一环。
还有核桃、莲子这样的本土作物也经常出现在腊八粥的组成之中，坚果类不仅营养丰富，独特的口感也让腊八粥的口味更为多样。
5、果蔬干
至于腊八粥中的果蔬干，则来各个不同时节的蔬菜产物，如夏季收获的桂圆、春冬之际收获的山药，也有其特殊的作用。
从食材层面来讲，各式各样不同的果蔬干，能够给腊八粥增贴不同的风味，让腊八粥带给人们更为独特的味觉体验。
而采用不同季节的食材，也包含了人们朴实的愿望，也即来年四季都能风调雨顺。
腊八粥的五种食材，从最初的契合佛教五戒，到劳动人民心中对来年风调雨顺的向往，再到现在对福禄财宝祈福，有着多次的变化。
腊八粥的传统食材虽因地域和时代变迁而有所不同，但都蕴含着人们对美好生活的向往和对健康的追求，成为腊八节不可或缺的温馨记忆。
三、腊八粥的甜咸之争腊八粥究竟是甜的还是咸的，不同地区也有着不同的说法，而甜咸的腊八粥，也各有风味。
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甜的腊八粥在北方地区较为常见，如北京河北这类地区，腊八粥多为甜口。
由于天气寒冷，糖类又蕴含了极高的热量，故而在腊八时节，不少北方地区会在腊八粥中加入糖，在提升风味的同时，也能为让其更加具备驱寒的功效。
在糖类较为匮乏的古代，白糖等食材自然是普通老百姓可遇而不可求的了，故而劳动人民会加红枣、桂圆干等食材加以熬制，以达到提升甜度的目的。
而在南方地区，如广东、广西等地、咸的腊八粥则更为常见，在五种食材的基础上，这些地区的腊八粥则会加入肉糜、香油等食材调味。
关于腊八粥的甜咸之争，实际上并没有绝对的胜负，不同地区的人们根据自己的口味和饮食习惯，选择了不同的腊八粥口味。
结语这一碗热腾腾的粥不仅仅是一种食物，更是中华民族传统文化和家庭情感的载体。
无论是甜是咸，腊八粥都以其独特的味道和丰富的寓意，成为了冬日里的一道温馨风景。
在即将到来的新年里，让我们带着这份对美好生活的向往和祝福，继续前行，共同迎接更加充满希望和温暖的明天。
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参考资料：
过“腊八节”，熬腊八粥的5样食材最好别少，五福俱全为家人祈福
2022-01-09市井觅食记
熬腊八粥，记住要“五福俱全”，5类食材一样别少，老传统别忘了
2025-01-06市井觅食记
