时间总是过得如此的快，如今已经到了2023年，许多在外漂流的游子也陆续回到家中与亲人相聚。因为大家生活的地区不同，生活习惯的差异也是比较大的，但是有那么一道菜，大家都会选择去做，那就是鱼了，这是一道比较吉祥的菜，无论有没有钱，每家每户都会在春节当中烹饪一道美食，预示在接下来的一年生活里能够红红火火。这种食材不仅寓意好，而且也足够的香气迷人，很容易作为聚餐的压轴硬菜，而今天就给大家介绍清蒸鲈鱼，不需要太久的时间就能够上桌。

首先我们把食材准备到位，鲈鱼，葱姜，老抽，生抽，蚝油，食用油，淀粉以及适量的小米椒。在新的一年当中准备的这条鱼一定要是完整的有头有尾，都不能够有残缺，把新鲜的食材刮掉鳞片，并且把内脏去除，然后冲洗干净放在案板上，将鱼头和鱼尾切下来，放入盘中备用。接下来就是考验刀工的时候，在背部每15cm切上一刀，但需要注意的就是在肚子的位置上不能够切断，从头切到尾，但在这个过程当中需要注意的就是尽量找锋利一些的刀，因为食材本身是属于比较细腻的，而且鱼身上的刺是很坚硬，所以在切的时候不能够将肉弄碎。

之后把处理好的食材全都放在盆子里，并且撒上适量的料酒以及姜丝葱段，盐腌制入味，之后放入盘中，摆出好看的形状，放入蒸锅当中，水开后大火蒸10分钟左右。时间到了之后，你就会发现盘子里会有一些汤汁，这可是原汁原味的，千万不能够倒掉，可以倒入碗里备用，并且取适量的葱丝放在食材的身上，锅里倒入少许食用油，温度上去之后直接浇到鱼的上面，这样能够激发出葱的香气。接下来我们把汤汁倒入锅里，放入适量的生抽和耗油进行搅拌，烧开之后倒入水淀粉进行勾芡，趁热将汤汁浇至食材上面，这道美食就完成了。

不需要有多么高超的厨艺，只需要将鱼简单的处理，并且只需要十分钟就能够端上菜，这样能够最大程度保留了食材鲜美的味道，最重要的就是既可作为下酒菜也可作为家常菜，适合所有人，如果有喜欢的朋友就可以尝试一下这种做法。好了，今天的内容就先分享到这里了。