安琪冷冻生胚油条技术解锁工业化制作天花板

畅聊百科 2023-10-19 22:10:13

油条作为中华民族的传统食品,成品色泽金黄,口感酥脆,深受大家的喜爱。因为油条的制作过程有一定的技术要求,所以冷冻生坯油条技术应运而生。目前,冷冻生坯油条技术正处于发展的阶段,从长远来看也具有一定的市场,将会给人们带来便利的生活。

配方:

油条粉 100kg

安琪生坯油条膨松剂 3.5kg

鸡蛋 11.3kg

水 56kg

大豆油 1.6kg

人造酥油 1.2kg

盐 1.4kg

糖  1kg

工艺:

1  面团搅拌:慢速搅拌成团后再加油继续搅拌,面团需搅拌光滑(面筋形成8-9成,接近完全形成)。

2 水温及面温:冬天常温水,夏天加冰,面温控制在20-25度。

3  面团松弛:面团分割后用保鲜膜包裹,室温放置40分钟左右,再4°冷藏松弛24小时。

4  成型:面团从冷藏取出后,无需回温,直接机器成型。生坯重量:90-95g/根

5  速冻温度:-37°,30分钟

6 油炸温度及时间:180-190度,油炸3.5-4分钟。

产品优势

1  制作的油条体积大

2  制作的油条口感酥脆

3  制作的油条内部组织结构好

4  制作的油条保质期长

2 阅读:30

评论列表

BaekHyun

BaekHyun

2023-10-20 12:40

就颜值这块来说 安琪冷冻生胚油条技术无敌了真的

十点半

十点半

2023-10-20 12:37

推荐一个好用的安琪冷冻生胚油条技术

姐的姐

姐的姐

2023-10-20 12:37

效果惊艳!

柿柿如意

柿柿如意

2023-10-20 12:37

中国自己的企业,应该给点祝福

奶油团团

奶油团团

2023-10-20 12:38

真的帅

山楂

山楂

2023-10-20 12:40

安琪冷冻生胚油条技术一直在与时俱进

伱不會懂

伱不會懂

2023-10-20 12:39

看完了,顶一个

长空

长空

2023-10-20 12:37

安琪冷冻生胚油条技术雄起,安琪冷冻生胚油条技术当自强

陌上花开

陌上花开

2023-10-20 12:38

加油,要走地更远更稳更好!

星辰

星辰

2023-10-20 12:38

看好安琪冷冻生胚油条技术,期待安琪冷冻生胚油条技术未来的发展

麦子

麦子

2023-10-20 12:37

希望安琪冷冻生胚油条技术再崛起!

安于平淡

安于平淡

2023-10-20 12:38

安琪冷冻生胚油条技术

那个谁2005

那个谁2005

2023-10-20 12:37

这个就很心动了,想要拥有

野猪佩奇

野猪佩奇

2023-10-20 12:37

加油吧

文文吃不胖

文文吃不胖

2023-10-20 12:40

可以可以,牛掰