油条作为中华民族的传统食品,成品色泽金黄,口感酥脆,深受大家的喜爱。因为油条的制作过程有一定的技术要求,所以冷冻生坯油条技术应运而生。目前,冷冻生坯油条技术正处于发展的阶段,从长远来看也具有一定的市场,将会给人们带来便利的生活。
配方:
油条粉 100kg
安琪生坯油条膨松剂 3.5kg
鸡蛋 11.3kg
水 56kg
大豆油 1.6kg
人造酥油 1.2kg
盐 1.4kg
糖 1kg
工艺:
1 面团搅拌:慢速搅拌成团后再加油继续搅拌,面团需搅拌光滑(面筋形成8-9成,接近完全形成)。
2 水温及面温:冬天常温水,夏天加冰,面温控制在20-25度。
3 面团松弛:面团分割后用保鲜膜包裹,室温放置40分钟左右,再4°冷藏松弛24小时。
4 成型:面团从冷藏取出后,无需回温,直接机器成型。生坯重量:90-95g/根
5 速冻温度:-37°,30分钟
6 油炸温度及时间:180-190度,油炸3.5-4分钟。
产品优势
1 制作的油条体积大
2 制作的油条口感酥脆
3 制作的油条内部组织结构好
4 制作的油条保质期长
BaekHyun
就颜值这块来说 安琪冷冻生胚油条技术无敌了真的
十点半
推荐一个好用的安琪冷冻生胚油条技术
姐的姐
效果惊艳!
柿柿如意
中国自己的企业,应该给点祝福
奶油团团
真的帅
山楂
安琪冷冻生胚油条技术一直在与时俱进
伱不會懂
看完了,顶一个
长空
安琪冷冻生胚油条技术雄起,安琪冷冻生胚油条技术当自强
陌上花开
加油,要走地更远更稳更好!
星辰
看好安琪冷冻生胚油条技术,期待安琪冷冻生胚油条技术未来的发展
麦子
希望安琪冷冻生胚油条技术再崛起!
安于平淡
安琪冷冻生胚油条技术
那个谁2005
这个就很心动了,想要拥有
野猪佩奇
加油吧
文文吃不胖
可以可以,牛掰