清明节后，这菜抓紧吃，一杀菌，二排毒，三强免疫，曾是皇帝菜。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

时间过得可真快，今年清明节已经过去了。清明节过后，这种蔬菜大量上市。不知道大家有没有吃过呢？这俗话说的好“春雷一响，万物生长。”，春天正是万物生长的旺盛，季节。尤其是清明节过后，我们吃的应季蔬菜也是越来越多啦！除了春季常见的面条菜，芥菜春笋还有榆钱以及槐花之外，春天的这种野菜建议大家可别忘多吃哦。

说到这里就不给大家卖关子啦，今天给大家分享的这菜被誉为“皇帝菜”，曾经当做皇室贡品给皇上吃。俗话说得好“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。。春天正是吃芽菜的季节。今天给大家分享的美食，就是香椿芽啦！

香椿芽在我们农村遍地都是，平时用来做小菜或者是和豆腐一起拌着吃炒鸡蛋甭提有多美味啦。香椿芽味道鲜香，可比白菜韭菜香多了。尤其是北方人，对这个香椿芽并不陌生吧！

香椿芽可是春天里独有的美味啦，尤其是四月上旬。正是香椿芽大量上市的季节。这个时候香椿芽一般都是八元一斤。而且正是最鲜嫩的时候。它里面含有丰富的维生素，微量元素矿物质和膳食纤维以及黄酮等营养物质。既能杀菌消毒又能排毒。尿酸含量较低，可以有效提高人体的抵抗力哦。

我们都知道香椿芽最好吃的做法就是直接放盐腌着吃啦。那为啥别人做的香椿芽好吃又解馋呢？而自己做的香椿芽难吃还齁咸，接下来就把香椿芽好吃的做法分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货啦。

腌香椿芽，只需放2种调料，一年都不坏香椿芽为啥要腌着吃呢？很多朋友不明白，买回家的香椿芽为什么要腌着吃。关键原因就是腌制的香椿芽吃起来更入味解馋。而且把香椿芽直接放盐腌制起来，既能保留香椿芽的味道。而且一年四季都能吃到美味的香椿哦。不然错过一段时间就没办法吃了。

如何腌制呢？1.甭管是从市场上购买香椿还是从野外直接采摘，我们在挑香椿芽的时候一定不要选错啦。优质的香椿芽全身叶子嫩绿，而且香椿杆短而粗壮。如果叶子绿中带有紫红色或者是全身紫红色杆细而长，这样的香椿芽就不能称之为相等香椿啦！这样的香椿，其实是已经老的香椿了。

2.买回家的香椿一定要及时放在清水中冲洗干净。把表面的脏东西清洗出来。一斤的香椿里面加入四克精盐。然后在里面加入适量的清水。浸泡十分钟。把香椿多次清洗几遍。

3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的香椿放入锅内。用大火煮沸一分钟后捞出放凉。这不是去除香椿里面对人体有害的亚硝酸盐和草酸。

4.为啥有人吃香椿炒鸡蛋中毒了，关键原因就是没有去除里面的亚硝酸盐和草酸。我们在春季吃野菜时，放开水锅中煮水，这一步一定不能忽略。

5.做好水后，将已经放凉的香椿。用手挤干水分。然后再平铺在篦子上。然后在上面撒上一层精盐。两分钟后用手多揉搓几遍。

6然后放在无油无水的罐子当中，腌制保存两到三天就可以吃啦。用这个方法做出来的香椿芽，营养美味又解馋。喜欢吃的朋友赶紧去试试吧！

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了，你还知道如何正确的腌制香椿芽吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。