临近中秋佳节，月饼市场又迎来最为热闹的时候。近年来，随着人们对传统节日的重视、消费者口味需求多元化、节日送礼需求增长、新兴直播电商平台发展，我国月饼行业不断扩大。根据iiMedia Research（艾媒咨询）的数据显示，2023年月饼产量达到49.2万吨，同比增长12.6%；销售规模为271.3亿元，同比上升11.3%，预计2025年这一数字将增至332.8亿元。

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是积淀中国传统文化内涵的一种中秋节美食。据悉，“月饼”一词最早见于南宋吴自牧所著的《梦粱录》中，不过只是“四时皆有”的普通市井小吃，直到明朝的时候，中秋节吃月饼的习俗才流传开来。此后经过数百年的发展，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、港式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等多个不同派系。

如今，随着年轻消费者对口味需求更加多样化，月饼行业在蛋黄、莲蓉、豆沙、五仁等传统口味的基础上，不断推出新奇口味以适应市场变化，诸如爆浆榴莲、流心紫薯、杨枝甘露、豆沙松仁、鲍鱼鲜肉、牛肉芝士、黑松露、巧克力等。另外，在健康消费观崛起的今天，主打健康概念的无糖月饼、主打低油低糖的“米月饼”也受到不少消费者的追捧。

在“限价令”背景下，商家们放弃了“奢侈”路线，更专注于卷创意，联名IP持续火爆，有效拓宽了月饼市场的边界。比如，香港美心推出了小黄人复古投影仪月饼礼盒，金九月饼联合迪士尼上线奇妙映月月饼礼盒，广州酒家与玛氏旗下德芙和M&M'S合作推出巧克力流心月饼礼盒。

月饼市场吸引了奈雪的茶、喜茶、三只松鼠、良品铺子、涪陵榨菜、奥利奥等“跨界玩家”，不过占据主导地位的依旧是美心、荣华、华美、广州酒家、五芳斋、金九、杏花楼等传统品牌。苏州稻香村更是当之无愧的NO.1，取得了10年卖出超过15亿块月饼的佳绩，去年月饼产销突破3亿块，保持稳定的增长势头。

公开资料显示：稻香村集团是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，其历史可以追溯到1773年（清乾隆三十八年），沈秋泉、王秋根、赵明宝在观前街设“苏州稻香村茶食店”，距今已有两个半世纪。主要生产销售南味糕点、月饼等食品，相传乾隆下江南时品尝到稻香村蜜糕后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”，并御赐匾额，自此名声大噪。

06年的时候，苏州稻香村被商务部认定为首批“中华老字号”企业。2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录，成为重要的历史瑰宝。

如今，苏州稻香村已从前店后厂的单一门店发展成为糕点食品行业龙头企业，在国内设有7大原料供应基地、3大研发中心、10个现代化食品生产加工中心（其中8家具备出口资质）、120多条现代化生产线，总占地面积1500亩；拥有800多家专卖专营店和超过10万家线下销售网点。旗下产品涵盖糕点系列、休闲食品、节日食品、面包主食、坚果系列、速冻食品。

值得一提的是，2013年苏州稻香村便成立了海外事业部，着力实施“稻香村出海”战略，目前已出口至美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等六大洲50多个国家和地区。今年相比去年增长近30%，约50款礼盒、1000多万块月饼远销海外。

老字号的价值在于“传统”，而出路在于“创新”。近年来，稻香村在口味、包装设计上不断创新，强化“国潮+健康”产品理念。推出了牡丹鲜花·荣礼，新派苏式月饼伴手礼盒，低糖福月、赏新月意、低糖心意等低糖月饼礼盒，以满足消费者的个性化、定制化、健康化需求。

另一方面，稻香村先后与功夫熊猫、元气森林、Hello Kitty、《和平精英》、《梦幻西游》等100多个品牌IP实现跨界联名。今年8月28日，推出了与中国首款3A游戏《黑神话：悟空》联名的“齐天揽月”中秋月饼礼盒，截至目前已售出超过2万份。