河南安阳“10大名吃”,你知道几个

凡码聊美食 2024-09-30 12:55:07

古都安阳是个低调的宝藏城市,这里旅游资源丰富,既有让人惊叹的太行大峡谷、红旗区等自然人文景观,还有穿越千年的殷墟、文字博物馆等历史名胜古迹,除此之外,这里的美食文化也很有特色,令人垂涎。

1、道口烧鸡

道口烧鸡是最负盛名的安阳美食名片,源于清朝顺治年间的滑县道口镇,与辽宁的沟帮子熏鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡,并称为“中国四大名鸡”,道口烧鸡更是被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡色香味俱全,形如元宝,色泽诱人,软烂入味,无论是下馆子,还是当作馈赠佳品,都非常合适。

2、粉浆饭

安阳有三宝——粉浆饭、血糕、皮渣,粉浆饭作为“大宝”,是当地人生活中不可缺少的美食,隔三岔五就要吃上一次,酸香爽口,解腻开胃。粉浆饭看着和米粥一样,做法却非常特殊,把绿豆制作粉皮剩下的汁水发酵后,再放入小米、白菜、猪油等配料熬制而成。

3、血糕

作为安阳“三大宝”之一的血糕,以其外酥里软、细腻香浓、经济实惠的特点,深受当地人喜欢。血糕的制作也很特殊,以猪血、荞麦面粉为主料,按照一定比例混合,调味后,上锅蒸熟,然后再下锅油炸,油炸后的血糕自然鼓起,再蘸上浓郁的蒜汁,吃起来真是风味独特!

4、皮渣

同样作为“三大宝”之一的皮渣,是安阳人民餐桌上的常客,也是婚宴酒席、制作扣碗的必备菜肴。皮渣的做法与焖子类似,以纯正的红薯粉条为主料,辅以虾米、食盐和葱油,经过调味、搅拌、蒸制等工序制作而成。做好的皮渣可以用来煎炒,也可以熬菜,还可以油炸,口感软糯Q弹,鲜味十足。

5、扁粉菜

扁粉菜是安阳独有的传统美食,在当地可谓是家喻户晓、妇孺皆爱、老少皆宜,是人们最爱吃的早餐。扁粉菜与北方的熬菜类似,以青菜、粉条、豆腐、猪血等为主料,放入文火熬制好的高汤中,炖制而成,每种蔬菜入锅的时间不同,这样才能保证青菜的脆嫩、豆腐的入味和粉条的顺滑,再放入蒜泥、辣椒油,吃起来过瘾又满足。

6、三不沾

三不沾是安阳的传统名菜,其做法费时费力,好多饭店不愿意做,就连不少当地人都没吃过。三不沾的原料很简单,只有蛋黄、猪油、白糖、淀粉几种,然后放入锅中不停的搅拌捶打,需要半个小时才能做好,而且对火候的要求也很高,一不小心就抓锅。做好的三不沾,色泽金黄诱人,味道香甜软糯。

7、灌肠

灌肠是内黄县的一种传统特色小吃,深受当地大众欢迎,但有些外地人第一次比较难接受。内黄灌肠和东北血肠做法有所不同,是用猪血、水、淀粉灌入大肠中煮制而成。内黄灌肠的吃法很多,铁板上放猪油煎制灌肠,口感外焦里嫩,油而不腻,还有麻辣灌肠,灌肠里放入原汤、蒜汁、辣椒油,搅拌均匀吃,也很过瘾。

8、烩菜

烩菜和扁粉菜看着类似,却也有很多不同之处。扁粉菜放的是青菜、粉条、猪血、豆腐,而烩菜大多会放白菜、猪肉、丸子、皮渣、酥肉、豆腐、腐竹、海带,食材种类更加丰富,扁粉菜多见于早餐,而烩菜多见于午餐、晚餐,也可以用来招待客人,口感层次更加丰富。

9、安阳三熏

安阳三熏是安阳的传统特色小吃之一,有着102年历史,远近闻名。三熏就是熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉,三种食材要先用秘制老汤卤制入味,再放到锅里用柏树枝、松木加热熏制而成,成菜色泽红润,熏香味浓,外韧里软,让人百吃不厌。

10、扣碗

扣碗是安阳平席中的一道传统名菜,特别是在当地农村地区红白喜事上很常见,软烂入味,肥而不腻,清淡爽口,老少皆宜。扣碗的菜品种类很多,常见的有黄焖丸子、黄焖酥肉、八宝饭、皮渣、腐乳肉、带鱼等,先炖制入味,再上锅蒸制而成,比较费时费力。

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