欢度春节，核心部分，就是吃喝。
我的一双腿，一辆自行车，跑遍了杭州的角角落落，吃遍了杭州的各种饭馆，我相信，我给大家推荐的小吃、食材，都来自于一些经营了多年的老店，他们都有自己的实体店，都注重食材的品质和安全，而且都有“偶像包袱”，品质不好的东西，丢不起自家的脸。
君不见，黄河之水天上来。君不见，咱家订制的酱香美酒，自贵州赤水而来。
去年，我去了贵州仁怀茅台镇，带回一款正宗有传承的茅台镇赖鼎酱酒之特别定制款“君见”。
我们实地考察了酒库与生产工厂，详细了解酱酒的工艺流程，对酒体品质也经过大量的品鉴测试，比对研究，历时达一个多月。
▲左至右：酒师、赖氏嫡传人赖鼎、吕磊 家里之前有囤货的朋友，恭喜你，君见又长了一个年份，众所周知，酱香型白酒，因其特殊的发酵工艺，年份越长，口感越妙，市场价格也越高。
但是我们，不，涨，价。
除了酒，小菜也备好了，杭州米其林餐厅江南渔哥经典的好店好食，墨鱼香肠、雪汁白马御笋、酒糟骨头、蟹黄蒜蓉酱……您若有需要的，不妨也囤一点，好东西，与家人共享。
过年聚会，没什么也不能没了酒。
以我二十多年的酒龄，我可以很实在地说，现在中国人的酒桌上，可以不准备黄酒，也可以不准备红酒，但真的不能不准备白酒。因为酒桌上还是男性居多，中国成年男性普遍还是以喝白酒为主流，葡萄酒、黄酒、威士忌、白兰地次之。
喝可乐得坐小孩桌。
白酒有很多香型，酱香、清香、浓香、米香……因为国酒茅台的缘故，酱香型又是所有白酒中的主流，简单说，你准备个其他香型的酒，兴许就有客人是不喝的，但准备酱香型，基本不会出错。
快过年啦，家里的酒囤好了吗？送人的，自己喝的，不都得备点儿？
我自己出去喝酒，不管是应酬还是和朋友小聚，都会带两瓶君见。自己喝，也请朋友喝。
得到的反馈基本上是，当天晚上评价：“这酒不错。”次日醒来追评：“这酒还真不错！”
往往微醺时候，男人说的都是实话。一些羞于表达的情感，难以开口的话语，借着三分酒力，一一道来，情绪得到极大释放。
这是喝酒这件事情的迷人之处。
人到中年，酒席宴上的应酬酌酒是家常便饭。喝完大酒，第二天醒来，头不疼，脑不晕，酒气也散去大半，这是检验一款白酒优劣的重要标准。
君见酒口感的话，入口顺滑，比较醇厚，最关键是咽下去以后有一股回甘。
你倒酒的时候提起来拉拉看，它不像茅台，瓶口还有一颗珠子，直接拉线，可以拉很细很长，酒花也很漂亮。
▲两瓶装手拎袋，极具设计感，拎出去有面子
赖鼎·君见这款酒，喝进去有品质，拎出去有品位。
君见，取自《诗经》“既见君子，云胡不喜”一句，君子之交可以淡如水，也可以浓如酒。
中国白酒是里子和面子的一个融合，里子是品质，面子是品牌。品牌有几种，有砸钱砸广告砸出来的品牌，有历史传承的品牌，“君见”是后一种。
茅台酒好，首先得益于茅台村濒临赤水河畔，赤水河平时其实不红，碧绿清澈，到了汛期雨季，河水才会变红。
因为当地地层由沉积岩组成，紫红色的砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，这类岩石渗水性强，红色入水，河水变红。是为赤水。
渗入河水中的物质，微生物种群丰富，活跃，含有很多对人体有益的微量元素，这对茅台酒的酿造起到了不小的贡献。
早在1972年，茅台酒厂上游100公里内，就不能因工矿建设而影响酿酒用水。
茅台镇地处河谷，素有“天无三日晴，地无三里平”一说，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风。
当地酿酒师傅说，这地方就像是一只大酒窖，是少有的绝佳天然酿酒地。
茅台酒的主要优势还是酿法的复杂和精妙。
▲赖鼎 赖氏第三代嫡传人、赖氏酒厂负责人赖鼎说，“有一些不良酒厂，用别的酒，加上发酵过的高粱 ，过一下，有点那个气味，冒充冒充，市面上有不少坛子酒，5斤装卖158元钱，还包紫砂坛，包物流费。还能赚50块钱。这种酒你敢喝吗？” 酿制茅台酒要以当地糯高粱为原料，用小麦制成高温曲发酵，也就是当地人通称的“白水曲”。
▲酒曲 更特别的是，茅台酒用曲量甚至多于原料量，所以发酵期长，在发酵过程中核心温度高达65℃，比其他白酒温度高出10℃-15℃，酒质也就更高。
在茅台镇，哪怕原料一样，酿造环境一样，没有一位功力深厚的老酒师，就离绝顶好酒差了那么一口气。
蒸馏出来的
