高手泡茶这样注水!掌握这个诀窍,茶才好喝

青曼茶道 2024-05-07 13:56:35

在很多人的眼中,冲泡是一件非常简单的事情,把茶叶放进盖碗后,倒进热水,出汤即可,泡茶完毕。泡茶看似很简单,但,很多人都泡不好一杯茶。

就拿注水来说,一杯茶泡的好不好,注水占了80%。可80%的人其注水方式都是错的。

为什么这么说呢?注水的快慢,注水的角度,水柱的粗细,都会直接影响茶汤的口感。剑术的最高境界,是人剑合一。而注水的最高境界,是水茶合一。

可见,注水的重要性。

那我们应该如何注水呢?常见的注水方式有这几种:高冲、高吊、低冲、低吊。

简单的理解高低是指提壶注水时,水自高或低点下注。而冲和吊则指注水的速度。

高冲、高吊、低冲、低吊有什么特点?

高冲,带给茶叶的冲击是最强,这样方式泡出来的茶汤比较粗狂。

相对于高冲,低冲带给茶叶的冲击稍微强,不过泡出来的茶汤仍是粗。

而低吊和高吊带给茶叶的冲击较小,利于茶汤呈现最本真的滋味。在大多时候,我们会选择低吊的注水方式。但,这种注水方式不利于茶香的激发,若需要激发茶的香气,这就需要高冲。

常言道:香靠冲,汤靠吊。高冲,让茶叶在容器中与充分和水充分接触,将芳芳物质充分浸出。

可能有茶友会反对,这样冲泡出来的茶,还好喝么?

是的,这种情况,一般都会牺牲汤感。如果我们要想喝到茶汤绵密柔软,我们只能选择低吊,让茶叶释放出最本真的自己。

泡茶,看似注水出汤,实际就是掌握茶内含物质浸出的速度。茶泡的好不好,和每一泡的浸泡时间也有很大关系。

看似每个人的冲泡方式都一样,也是立马出汤,但,有些人真的能把控的非常好,将茶的滋味展现的淋漓尽致,并完全掩饰了茶的缺点。

这就是高手。

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文图来源:(原创)一盏茶的时光,普洱世家;转发仅用于交流学习,非商业用途,如侵必删!

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