宅家必吃——家常菜教程
红烧肉盖浇饭
1.秘制酱料:三勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺黄冰糖。
2.准备200g五花肉切丁倒入锅中，不加油煎至表面金黄，加入葱姜八角翻炒一分钟。
3.倒入秘制料酱料，再加入三碗的热水，盖上盖子，开最小火，焖炖30~40分钟。
4.最后开大火收汁，有条件的可以加入几个香菇和两个蛋一起炖，配饭的时候一定要淋上一勺汤汁，简直香发财了！
呛拌藕丝
1. 准备三段莲藕削皮，先切片再切丝，泡一会儿清水，水开直接下锅煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 准备适量的蒜末，葱段和干辣椒丝，倒入适量的油下锅直接小火慢炒，辣椒炒脆了之后直接淋入藕丝中，再加入半勺白醋，一勺生抽，半勺香油，适量的盐和鸡精，翻拌均匀即可开吃。
黑椒牛肉杏鲍菇
1.食材准备:牛肉切片，杏鲍菇切片，青红辣椒切片，洋葱切丝。
2.往牛肉表面撒上适量的黑胡椒和盐，抓拌均匀。
3.起锅烧火，锅里加入一点点的油，下杏鲍菇煎至两面焦黄盛出备用，热油热锅直接下牛肉，炒熟牛肉后盛出，再下香蒜片和洋葱，撒上适量的黑胡椒碎，加洋葱炒至断生后再加入杏鲍菇和牛肉。
4.往锅里加入一勺蚝油，翻炒均匀，再加入青红椒炒至断生。
5.最后再加入一勺生抽和半碗水淀粉（玉米淀粉:水=1：4）勾芡即可出锅。
烤鸡腿
1.准备几只小鸡腿，竖着深划几刀，加入姜片，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，少量的盐和黑胡椒，抓拌均匀，腌制一个小时以上。
2.放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右，翻面后再烤八分钟，最后撒上白芝麻，胡椒粉和孜然粉，再烤五分钟即可（怕烤焦可以包上一层锡纸）。
香辣鱿鱼须
1.起锅烧水，放入适量的姜片，水开后下由于焯水30秒后捞出。
2.起锅烧油，油热下鱿鱼大火炒干水分，放入姜蒜，小米椒炒香，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽和少许的盐，大火翻炒均匀。
3.再放入韭菜段，有条件的可以放入适量的洋葱和青红辣椒，继续翻炒入味，直至洋葱和辣椒炒至断生即可出锅。
蛏子滑蛋
1.起锅烧水水开，加入一勺料酒，下蛏子煮至微微开口后捞出，过凉水取下蛏子肉，剥掉黑线备用。
2.准备一个干净的大碗，碗中打入4颗鸡蛋，加入适量的葱花，少许的盐和胡椒粉搅匀打散，倒入小半碗水淀粉会更加嫩滑。
3.起锅烧油，油热炒香蒜末加入青椒碎，最后倒入蛏子翻炒均匀。
4.接着倒入鸡蛋液，小火轻推滑熟，定型后再翻面，倒入酱汁（一勺生抽，一勺蚝油，4勺水，少许胡椒粉和半勺白糖搅拌均匀），最后炒熟即可开吃。
