周末的菜市场总是挤满了人，各种食材琳琅满目，熙熙攘攘的人群中，小王和家人也是这些菜市场的“常驻居民”。
一次，小王带着儿子去挑选猪骨头做汤，看着满是猪骨的摊位，他们有点发愁，不知道该挑哪种。
就在这时，肉贩子见状，笑着对小王说：“买猪骨头啊？
我和你们讲，懂行的人都只挑猪颈骨和猪扇骨。”
这一句话，引起了小王的极大兴趣。
猪颈骨：被忽视的鲜美宝藏其实，很多人对于猪骨头的知识并不多，大多数人只会选择常见的排骨，但猪颈骨往往被大家忽视了。
猪颈骨位于猪的颈部，连接着猪头和猪身的部位。
这个部位特别之处在于，肉多骨少，还有很多软骨和骨髓，口感特别好。
而且，猪颈骨相较于排骨，价格上亲民许多，却一点不逊色于排骨的口感和营养。
挑选猪颈骨的时候，有一些简单的技巧。
比如，外观上，要选择色泽红润、肉质紧实的，这样的新鲜度更高；触感上，优质的猪颈骨摸起来应该是有弹性、不黏手的；气味上，也要注意没有异味，带着自然的肉香。
而挑好了猪颈骨，以下介绍的酱香猪颈骨做法，相信一定能让你家人爱上这个被忽视的宝藏食材。
酱香猪颈骨的材料其实很简单：猪颈骨、大葱、生姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒和冰糖。
先将猪颈骨焯水，然后炒糖色，再将处理好的猪颈骨与调料一起炖煮。
这样炖煮出来的猪颈骨，色泽诱人，味道却一点也不逊色于那些昂贵的食材，绝对能成为餐桌上的一道美味。
划算又美味的猪颈骨挑选技巧很多初次尝试买猪颈骨的人，可能会觉得挑选有点复杂，但其实只要掌握了一些小技巧，像个“行家里手”一样挑到好料也并不难。
从外观上看，优质的猪颈骨肉质要紧实，颜色要红润，不能太黯淡。
从触感上来判断，猪颈骨要有弹性，摸起来不黏手，这是新鲜的一个重要标志。
最后一点，就是气味，新鲜的猪颈骨应该带有自然的肉香，没有异味。
每次到菜市场去，看到各种新鲜的肉类，总让人眼花缭乱，但掌握了这些挑选技巧，下次你再去买的时候，就可以高效快捷地挑选出好料来。
挑好以后，再根据家人口味去做一些口感丰富的调味，满满的一锅猪颈骨汤或炖菜，绝对是你家中冬日的一大享受。
猪扇骨：性价比之王的美味秘密猪扇骨也同样是值得推荐的一块美食。
猪扇骨位于猪的后腿骨上部，因为形状像扇子，所以叫做扇骨。
这块骨头不像排骨那样规则，但它胜在上面的肉质非常多，还带有大块的骨髓，炖煮出来的汤格外浓郁，肉质鲜美，十分适合炖锅汤或者煮面。
挑选猪扇骨，同样有一些小技巧。
看外观。
优质的猪扇骨，表面干净，肉质饱满。
掂重量。
同样体积下，较重的猪扇骨，一般来说肉质更丰厚，骨髓也更多。
最后也是闻气味，新鲜的猪扇骨要有自然的肉香，没有异味。
通过这几个简单的步骤，即便你是个“新手”，也能挑到好料。
一锅清炖猪扇骨汤，不仅能够满足你的味蕾，还是家庭餐桌上的营养之选。
炖煮猪扇骨时，先要将扇骨斩成块，用清水浸泡去掉血水，再焯水去腥。
然后，将处理好的猪扇骨放入炖锅，加上清水、姜片和红枣，慢火炖煮几个小时，直到汤汁乳白，肉质酥软。
最后加入枸杞，再略炖一会儿，加盐调味，就可以享用这道美味的清炖猪扇骨汤了。
学会挑选猪扇骨，让炖汤更浓郁很多人可能会疑惑，为什么炖出来的汤总是不如外面买的浓郁？
这其实与食材的挑选和处理有很大关系。
猪扇骨，因为其骨髓丰厚，脂肪含量较少，非常适合用来炖汤。
掌握了挑选猪骨的方法，再结合一些炖汤的小技巧，定能让你的炖汤更加美味。
浸泡是关键。
将猪扇骨用清水浸泡，可以有效去除血水，做出来的汤更清爽不腥。
焯水是必要步骤，能进一步去腥，并排出多余的血沫。
慢炖是秘诀。
炖煮猪扇骨，切不可急火快炖，大火烧开后转小火，慢炖几个小时，才能让营养充分释放，汤汁更加浓郁。
结尾的时候，我们要明白，烹饪不仅仅是为了食物的美味，更是为了那份家庭的温暖。
猪颈骨和猪扇骨，作为性价比极高的选择，不仅价格亲民，还能丰富我们的餐桌，满足不同口味的需求。
通过正确的挑选与用心的烹饪，我们能够让平凡的食材展现出不凡的味道。
记住，美味不在于食材的昂贵，而在于那份用心。
下次逛菜市场时，不妨试试这两种被聪明人青睐的猪骨部位，用心挑选，用心烹饪，把简单的食材变成家庭餐桌上的一道道美味，使家人在享受美食的同时，也能感受到满满的爱与用心。
这就是烹饪的魅力，也是生活的真谛。
