佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的食材而闻名，深受食客们的喜爱。

佛跳墙的历史可以追溯到清朝道光年间（也有说法是清朝同治年间），由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来。据传，这道菜最初是为了宴请福建布政使周莲而创制的，原名为“福寿全”。周莲品尝后大为赞赏，后来郑春发在此基础上进行了改进，加入了更多的海鲜食材，使得这道菜更加鲜美可口。在一次文人聚会上，这道菜被送上宴席，文人们品尝后纷纷叫好，并有人即兴赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜便得名“佛跳墙”。

佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鱼肚、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等，这些食材都是经过精心挑选和处理的。在制作过程中，需要将这些食材分别进行泡发、清洗、切割等处理，然后按照一定的顺序放入陶罐中，加入高汤和福建老酒（也有说法是绍兴酒），用文火慢煨数小时至十多小时，使各种食材的味道充分融合。

佛跳墙不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，具有滋补强身、增强免疫力的功效。此外，佛跳墙还曾多次在国内外获得殊荣，成为中国饮食文化的一张名片。企阳2024郑州餐饮展将于7月17-19日在郑州国际会展中心隆重举办，此次也有带着佛跳墙的福建展商前来参展的。

五味调和，质味适中，南北兼容。借中州之地利，得四季之天时。河南地处「天下之中」呈开放包容之势，全国乃至世界的美食，任何一个菜系在这里都能找到一席之地。郑州由于其得天独厚的地理位置、便捷的商贸流通和庞大的消费需求，餐饮业发展潜力巨大。

企阳餐饮展历经近10年的发展与沉淀，现已发展为国内餐饮行业极具代表性与权威性的展览平台。企阳·2024第九届郑州餐饮业博览会将于7月17-19日在郑州国际会展中心（全馆）举办。展会将凭借多年办展经验与郑州独特的地理位置优势，全力打造集产品展示、品牌推广、商贸对接于一体的合作交流平台。

本届展会全新升级，展览面积达80000+㎡，细分品类，分区展览，届时预计吸引2000+业内品牌企业参展、15万+专业买家到场。现场汇聚各地优质企业，展示行业新产品，新技术，新趋势，为大家打造一场“立足中原、辐射全国”的行业饕餮盛宴。

日程安排

布展时间：7月15-16日

展览时间：7月17-19日

撤展时间：7月19日

展会地点：

郑州国际会展中心（全馆）

展览范围

预制菜 肉禽及肉禽调理品 调味品 冷冻冷藏食品 蔬果净菜 水产海鲜 餐厨用品 食品生产加工机械