“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”一夜之间，咖啡界的“沙县小吃”蜜雪冰城从三四线城市的街头火到了B站、抖音、微博甚至知乎，站在了毫无疑问的舞台中央。
而与门店数突破15000家的蜜雪冰城并称“奶茶三巨头”的另两家奶茶品牌，一个是估值600亿的喜茶，一个是即将上市的首个新茶饮品牌奈雪的茶，也纷纷在资本市场叱咤风云。
相比曾试图以一己之力撼动星巴克咖啡霸主地位的瑞幸，各领风骚的奶茶品牌，似乎在群众基础和吸金能力上，都更甚一筹。
奶茶颠覆咖啡，在中国，似乎并非痴人说梦。
作为咖啡市场的传统霸主，星巴克从来都不会坐等对手兵临城下。
就在蜜雪冰城一夜之间风靡网络的同时，星巴克于上海开始了一项仅针对“专星送早餐”的市场活动。除了社交媒体上的红人打卡之外，主流媒体上毫无通稿宣传的痕迹。然而老牌“爆款制造机”的关注度依然在。活动当天，微博话题#上海星巴克外卖可领定制餐具#迅速冲上了热搜，活动还顺应网友的呼声，悄悄开放到全国主要城市范围。
一代代国民奶茶品牌不断冲击咖啡的传统优势领域——下午茶时段，星巴克似乎把破题之道，压在了仍然在培育中的早餐外卖市场。
两年前，面对以瑞幸为代表的本土新咖啡品牌步步紧逼，与饿了么合作“专星送”并打通会员体系，全面拥抱数字化，成功帮助星巴克狙击了新物种们的挑战。
今天，挑战者不再来自咖啡领域，而是自奶茶这一更亲民、更下沉的资本新宠行业不断涌现，星巴克需要让曾经的“制胜法宝”在更多领域发挥出绝对的压制作用。
早在2018年8月，星巴克与饿了么首次合作开展外卖业务不久，平台公布的大数据就显示，在北上广深四个一线城市，都有近20%的用户选择在06:00-09:00的早餐时段下单星巴克外卖，其中上海的星巴克外送订单中就有21.4%来自用户的早间需求。考虑到大城市通勤时间和工作时间的客观延后，这一占比或许比公布的数据还要高。
占比约五分之一的市场需求，而且正是奶茶店、“平替”咖啡品牌很难快速赶上的消费场景。从2012年就开始布局餐食供给的星巴克，不仅希望，而且必须牢牢抓住拉开差距的机会。
以第三空间著称的星巴克，已经在中国的新零售浪潮席卷下提出向第四空间转型的目标。所谓的“第四空间”就是数字空间，基于互联网平台的外送服务也当然包括在内。曾经将星巴克作为会客厅、自习室、休息区的消费者，仍然是第三空间里永恒的“氛围组”，而来自第四空间的用户需求，则是互联网时代的高效与准时。
为都市打工人解决早餐问题，从而节约通勤时间，成为星巴克与外送服务合作伙伴饿了么之间，心照不宣的选择。
据双方公布的合作情况显示，饿了么为星巴克量身定制“驻店配送”模式，骑手为指定门店提供专属服务，创造了“出餐8分钟、平均配送时长18分钟”的行业高标准。而在中国的100城3000个星巴克门店开通饿了么“专星送”，几乎覆盖了城市消费的主流人群。
为了更进一步简化消费者的早餐选择，星巴克还在每天10:30之前的早餐时段，推出低至15元的多款“早餐组合”，搭配外送或到店自提服务，简直为用户把买早餐这件事的时间成本降到了最低。
也难怪此次星巴克在上海推出的买早餐领定制餐具活动，严格限定了仅限饿了么专星送渠道，而且还要求用户必须连续订购三天早餐外卖，方具备领取资格。当上班路上用手机下单，到办公室打完卡后，直接可以坐下享用早餐成为从上海到全国的用户习惯之后，还有人会放弃这“多睡五分钟，也能吃早餐”的快乐吗？
